Cara Membuat Saos Tomat untuk Bisnis Rumah Tangga
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara membuat saos tomat untuk bisnis rumah tangga bisa menjadi salah satu bisnis yang bisa dicoba untuk pemula. Sambal tomat biasanya dibuat dengan mencampurkan tomat yang dihaluskan dengan bumbu seperti bawang putih, cabai, gula, dan lainnya.
Selain enak, saos tomat juga bisa menjadi sumber vitamin C karena kandungan dari tomat yang tinggi. Saos tomat juga biasa dijadikan untuk bumbu pelengkap ketika memasak spaghetti, nachos, sandwich, dan lain sebagainya.
Cara Membuat Saos Tomat
Berdasarkan buku Bisnis Rumah Tangga Cemilan Dan Minuman, Jb. Team, (hal. 63-64), berikut adalah cara membuat saos tomat berkualitas untuk bisnis rumah tangga.
Bersihkan buah dari tangkainya lalu cuci bersih dan tiriskan.
Masukkan keranjang berisi tomat ke dalam dandang yang berisi air mendidih selama 10 menit atau dengan pengukusan.
Bersamaan dengan pencelupan, matikan kompornya karena suhu yang diperlukan hanya 82-100°C aja.
Tujuan proses pemanasan ini adalah mengurangi jumlah mikroba dan menonaktifkan enzim penyebab perubahan warna sehingga warna saus tomat nantinya jadi segar. Proses ini disebut blansing atau pemanasan pendahuluan.
Angkat keranjang tomat lalu tiriskan tomat di atas baskom sambil didinginkan.
Tomat yang sudah dingin siap dirajang. Sortir buah tomat yang kualitasnya kurang baik supaya rasa saus sempurna. Fungsi perajangan ini adalah untuk memudahkan proses penggilingan.
Supaya kualitas tetap prima, sebelum diblender tomat rajangan harus ditimbang terlebih dahulu. Sebaiknya komposisi tomat dan badan campuran lainnya tetap seimbang.
Giling buah tomat rajangan sampai halus dan berbentuk bubur.
Saring bubur tomat untuk memisahkan bijinya.
Rebus bubur tomat sampai mendidih dan mengental sambil diaduk hingga volumenya menjadi setengah volume awal.
Masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan dimasukkan ke dalam kantung kain putih bersih (bawang putih, merica dan kayu manis) ke rebusan bubur tomat.
Masak bubur tomat dengan api sedang supaya kentalnya pas. Tambahkan zat pewarna, azam cuka, dan natrium benzoat lalu aduk rata.
Batas penggunaan natrium benzoat sebagai pengawet dalam saus adalah 1 g per 1 kg. Bubur yang telah mengental kemudian diangkat dari kompor.
Demikianlah informasi seputar cara membuat saus tomat untuk bisnis rumah tangga. Untuk menjaga kualitas saos tomat yang baik, harus teliti memilih bahan baku maupun saat proses produksi. (Diah)
Baca juga: Cara Membuat Sambal Pecel Lele khas Lamongan yang Bikin Ketagihan