Cara Membuat Saus Gochujang ala Drama Korea

Cara Membuat Saus Gochujang, Unsplash/Marcin Skalij

Bagi pecinta drama Korea, pastinya sudah tak asing lagi dengan saus gochujang.

Karena di beberapa adegan, biasanya memunculkan pemerannya sedang menikmati makanan yang disajikan dengan saos gochujang. Cara membuat saus gochujang yang enak bisa dengan mudah dibuat.

Mengutip dari situs resmi halalmuisulsel.org, Muti Arintawati, menjelaskan bahwa pada dasarnya, gochujang adalah saus pedas hasil dari fermentasi dari bahan nabati, di antaranya beras dan cabai.

Jika proses fermentasinya tidak dicampurkan dengan bahan lain, maka gochujang tidak masuk dalam produk fermentasi kategori haram.

Cara Membuat Saus Gochujang

Cara Membuat Saus Gochujang, Unsplash/

Berikut adalah beberapa cara membuat saus gochujang yang enak ala drama Korea yang mudah:

Saus Gochujang Homemade

Bahan:

• 7 sdm gochugaru halus (cabe bubuk korea)

• 1 sdt kaldu jamur

• 1 sdt garam

• 1 sdt dashida (ganti 1 sdt royco kaldu rasa sapi)

• 1 sdt lada hitam halus

• 6 sdm sirup jagung Korea (ganti 3 sdm madu)

• 2-5 sdm air matang

• 1 sdm gula pasir (tuang terakhir, saat tes rasa)

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan.

2. Campurkan semua bahan di wadah kecuali gula pasir, aduk sampai rata dan kental.

3. Tes rasa, bila kurang manis bisa tambahkan gula pasir.

4. Setelah sesuai selera, masukkan ke dalam wadah tertutup/toples. Simpan selama 24 jam di suhu ruang.

5. Setelah 24 jam, gochujang homemade ini siap digunakan, sisanya bisa simpan di kulkas. Rasanya 98 % mirip dengan yang asli dari Korea

Saus Gochujang Simpel

Bahan:

• 35 gram tepung beras ketan

• 30 gram gula

• 75 gram gochugaru

• 15 gram bawang putih bubuk

• 105 ml korean soy sauce

• 1/2 tbsp kaldu jamur

• 2 tbsp cuka apel

• 350 ml air kaldu

Cara Membuat:

1. Larutkan tepung beras dengan air di panci. Aduk hingga tidak menggumpal.

2. Tambahkan air kaldu, panaskan di api sedang. Tambahkan gula saat adonan mulai membentuk gelembung. Aduk hingga mendidih dan matang kira kira 15 menit. **Lama waktu sesuaikan dengan banyaknya adonan

3. Angkat adonan yang sudah matang. Tambahkan bubuk bawang putih dan gochugaru. Aduk rata. Tambahkan soy sauce.

4. Aduk rata. Blender. Gochugaru yang digunakan bubuk kasar. Jadi di blender agar adonan jadi halus. Masukkan ke dalam wadah kedap udara. Simpan didalam lemari es. Siap digunakan untuk aneka masakan korea

Saus Gochujang Pasta Cabai

Bahan:

• 3 sdm tepung beras ketan

• 4-5 sdm bubuk cabai

• 2 sdt minyak wijen

• 2 sdm saus sambal

• 1 sdm gula pasir

• 1 sdt bawang putih bubuk

• Secukupnya garam dan kaldu bubuk

• 100 ml air panas

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, masukkan tepung ketan lalu tuang air panas perlahan-lahan lalu aduk sampai teksturnya mengental seperti lem.

2. Lalu masukkan semua bahan lainnya. Aduk rata.

3. Gochujang homemade siap digunakan.

Baca Juga: Cara Memasak Ikan Asap Bumbu Mangut yang Lezat

Demikian cara membuat saus gochujang ala Korea yang enak dan mudah. Cara di atas menggunakan bahan-bahan halal lokal yang bisa dicari di warung-warung. (alida)