Cara Membuat Tape Ketan Hijau dan Putih
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTape ketan hijau dan tape ketan putih adalah salah satu kudapan manis dari Indonesia yang favorit. Tape ketan biasanya sering ditemukan di berbagai acara formal maupun non formal. Lalu, bagaimana cara membuat tape ketan hijau dan tape ketan putih?
Mungkin dari beberapa orang beranggapan bahwa membuat tape ketan ini adalah hal yang cukup rumit. Apalagi dalam pembuatannya memang harus melalui proses fermentasi.
Namun, dalam membuat tape ketan ini sebenarnya tidak serumit yang dibayangkan. Bahan-bahan yang digunakan pun juga tidak banyak. Hanya saja, memang membutuhkan kesabaran agar tape memiliki rasa yang benar-benar legit dan enak.
Cara Membuat Tape Ketan Hijau
Berdasarkan dari buku yang berjudul 38 Inspirasi Usaha Makanan Minuman untuk Home Industry Modal di Bawah 5 Juta, Yuyun Anwar, (2010:185), inilah cara membuat tape ketan hijau yang enak dan menarik.
Bahan
1 kg beras ketan putih, rendam semalam, tiriskan.
100 ml air daun suji.
500 ml air.
2 butir ragi.
Cara Membuat
Cuci beras ketan yang telah direndam semalam dengan air mengalir sampai air cucian terlihat agak bening, lalu tiriskan.
Kukus beras ketan sampai setengah matang, kemudian angkat.
Campur beras ketan dengan campuran air daun suji dan air biasa, aduk rata. Dinginkan.
Kukus kembali beras ketan sampai matang. Angkat, dinginkan.
Taburi ketan dengan ragi hingga rata. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup rapat. Diamkan 1-2 hari hingga ketan lembek.
Kemas tape ketan di dalam standing-up pouch atau toples.
Cara Membuat Tape Ketan Putih
Ini dia cara membuat tape ketan putih, menurut dari buku Kuliner Surakarta: Mencipta Rasa Penuh Nuansa, Murdijati Gardjito, (2018:245).
Bahan
1 kg beras ketan putih.
5 butir ragi.
Daun pisang untuk pembungkus
Lidi untuk penyemat.
Cara Membuat
Beras ketan dicuci dan direndam selama satu malam.
Beras ketan direbus hingga setengah masak, kemudian dicuci lagi hingga air cuciannya jernih.
Beras ketan dikukus hingga masak kemudian didinginkan.
Ketan ditaburi dengan ragi yang telah dihaluskan dengan merata, selanjutnya dibungkus dengan daun pisang dengan takaran satu sendok makan.
Ketan diperam selama dua hari hingga menjadi tape dan siap disajikan.
Cara membuat tape ketan hijau dan tape ketan putih sebenarnya hampir sama, hanya saja dalam pembuatan tape ketan hijau diberi pewarna dari air daun suji sehingga membuat tape ketan berubah menjadi warna hijau. (Diah)