Cara Membuat Tekwan Ikan Khas Palembang yang Lezat dan Gurih

Cara Membuat Tekwan Ikan, Foto Hanya Ilustrasi: Pexels/Jamaludin Muh

Menikmati makanan khas Palembang seperti tekwan tidak perlu jauh-jauh pergi ke kota asalnya. Sebab, cara membuat tekwan ikan yang lezat bisa dilakukan sendiri di rumah dengan mudah.

Tekwan merupakan hidangan khas Palembang berupa makanan yang terbuat dari olahan ikan yang dibuat kecil-kecil seperti bakso. Lalu penyajiannya dilengkapi dengan soun, irisan bengkuang, jamur kuping, dan kuah kaldu ikan sehingga menghasilkan cita rasa yang khas.

Cara Membuat Tekwan Ikan Khas Palembang yang Lezat

Cara Membuat Tekwan Ikan, Foto Hanya Ilustrasi: Unsplash/Alyson McPhee

Bagi yang ingin mencicipi tekwan dengan membuatnya sendiri, berikut adalah cara membuat tekwan ikan khas Palembang yang mudah dan memiliki cita rasa yang lezat.

Bersumber dari buku 100 Resep Masakan Layak Jual, Sisca Susanto, (2013:32), terdapat beberapa bahan yang diperlukan untuk membuat tekwan. Bahan-bahan tersebut adalah sebagai berikut:

Bahan tekwan:

• 250 gram daging ikan tenggiri yang dicincang

• 1 butir telur

• 2 sendok makan tepung tapioka

• 1 sendok teh garam

• 1/4 sendok teh merica halus

• 1/4 sendok teh gula pasir

Bumbu halus:

• 3 siung bawah putih

• 1/2 sendok teh merica halus

• 5 sendok teh garam

• 1 sendok teh gula pasir

Bahan kuah dan pelengkap:

• 10 gram jamur kuping yang direndam dan dipotong-potong

• 25 gram sedap malam kering yang diikat

• 150 gram bengkuang potong korek api

• 25 gram soun yang direndam dan dipotong

• 1/2 sendok teh cuka

• 100 gram udang yang dikupas

• 2 liter air

• 5 sendok makan bawang putih goreng, sisihkan kulitnya

• Bawang putih goreng

• Ebi halus

• Daun seledri diiris halus

Cara membuat:

1. Pertama buat adonan tekwan terlebih dahulu dengan mencampur bahan tekwan menjadi satu hingga seluruh adonan tercampur rata.

2. Jika adonan sudah rata, bulatkan adonan tersebut seperti bakso.

3. Sementara itu didihkan air dan masukkan tekwan yang telah dibentuk hingga terapung, lalu angkat dan tiriskan.

4. Untuk membuat kuah, rebus kulit udang lalu saring, didihkan kembali dan tambahkan air.

5. Kemudian masukkan tekwan yang telah dibentuk.

6. Pada wajan terpisah, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.

7. Selanjutnya masukkan tumisan tersebut ke dalam kaldu tekwan.

8. Lalu masukkan bengkuang, sedap malam, jamur kuping, soun, serta udang pada kuah kaldu tersebut.

9. Terakhir, taburkan bawang putih goreng, daun seledri, dan ebi halus saat disajikan.

10. Tekwan telah siap disantap selagi panas.

Baca juga: 3 Cara Membuat Pempek Tanpa Ikan Agar Tidak Keras dengan Bahan Sederhana

Cara membuat tekwan ikan tersebut bisa dilakukan dengan mudah di rumah tanpa perlu jauh-jauh ke Palembang untuk menikmatinya. Rasanya juga tidak kalah lezat dan cocok dinikmati di hari hujan sebagai penghangat tubuh. (PRI)