Tata Cara Menyangrai Kelapa Parut untuk Rendang yang Mudah
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSalah satu bahan utama dari bumbu rendang adalah kelapa sangrai. Tanpa bahan tersebut, rasa rendang akan kurang “nendang”. Untuk itu, cara menyangrai kelapa parut untuk rendang perlu untuk diketahui.
Menyangrai kelapa parut membutuhkan kesabaran. Sebab, prosesnya memakan waktu yang tidak sebentar.
Ketahui Cara Menyangrai Kelapa Parut untuk Rendang
Rendang merupakan makanan daerah yang berasal dari Ranah Minang, Sumatra Barat. Masyarakat di luar suku Minangkabau mungkin hana familiar dengan rendang daging dan ayam.
Padahal, ada berbagai jenis rendang, Dikutip dari buku 99 Ciloteh Kuliner Minang ala Dokter (Part 2), Tim Allisku (2021:144), berbagai macam varian rendang diantaranya rendang daging, rendang telur, rendang kentang, rendang ayam, rendang jengkol, rendang baluik, rendang paru, serta rendang lokan.
Rendang memiliki cita rasa yang gurih dan sedikit pedas. Rasa gurih tersebut berasal dari banyaknya bumbu-bumbu dan santan yang digunakan. Bumbu untuk rendang sangat beragam. Salah satunya yang tidak boleh ketinggalan adalah kelapa sangrai atau kelapa gonseng.
Kelapa sangrai dimasukkan ke dalam bumbu rendang untuk menciptakan rasa yang lebih gurih. Kelapa sangrai adalah bumbu yang terbilang susah-susah gampang untuk dibuat.
Sebab, waktu menyangrainya lama dan harus ditumbuk hingga halus. Tentunya hal itu membutuhkan waktu dan tenaga yang cukup banyak. Berikut cara menyangrai kelapa parut untuk rendang.
Alat dan Bahan
Kelapa tua
Alat parut kelapa
Wajan
Sodet
Cara Membuat
Siapkan satu butir kelapa yang sudah tua.
Bersihkan kelapa dari sisa kotoran yang menempel menggunakan air bersih.
Tahap selanjutnya adalah parut kelapa menggunakan parutan.
Kemudian, panaskan wajan tanpa minyak.
Masukkan kelapa yang sudah diparut ke dalam wajan.
Jangan lupa untuk menggunakan api sedang saat menyangrai parutan kelapa.
Sangrai kelapa hingga berubah menjadi berwarna coklat.
Supaya tidak gosong, aduk kelapa secara terus menerus. Fungsinya agar matang merata. Jika hendak gosong, kecilkan api kompor.
Proses sangrai kelapa dapat memakan waktu sekitar 40-60 menit. Bergantung dengan banyaknya kelapa yang disangrai.
Setelah matang merata, matikan kompor.
Masukkan kelapa sangrai ke dalam food processor atau chopper elektrik.
Haluskan kelapa hingga benar-benar lembut.
Jika tidak memiliki chopper, blender, atau food processor, haluskan menggunakan cobek.
Saat sudah halus, pindahkan ke dalam wadah kedap udara.
Baca juga: Cara Buat Rendang Daging Sapi yang Empuk
Cara menyangrai kelapa parut untuk rendang ternyata sangat mudah. Pastikan kelapa sangrai tidak gosong karena dapat mengubah rasa rendang. (FAR)