Campor Lorjuk: Kuliner Khas Madura yang Lezat dan Tinggi Protein!

https://www.instagram.com/p/Cj9ssn1J7W8/?igsh=MTV6bTluMnByNzlnbQ==

Apakah teman-teman sudah pernah mendengar kata lorjuk sebelumnya? Lorjuk merupakan biota laut sejenis kerang bambu, yang memiliki panjang sekitar 3-5 cm. Ciri khas kerang lorjuk adalah bentuknya yang runcing dan berwarna abu-abu. Uniknya lagi, kerang ini merupakan hewan yang keberadaannya sudah mulai langka lho! Oleh karena itu, jangan heran apabila kerang ini hanya bisa ditemui di Pulau Madura, khususnya di Desa Pademawu, Kabupaten Pamekasan.

Habitat kerang lorjuk adalah di pesisir pantai yang berlumpur dan bertahan hidup dengan cara bersembunyi secara vertikal.Cara menangkap kerang lorjuk juga menggunakan teknik khusus seperti menaburkan garam, air kapur, maupun air sabun di area yang kemungkinan terdapat kerang lorjuk

Kerang lorjuk memiliki cita rasa yang khas (seperti kerang pada umumnya) tetapi lebih gurih. Cita rasa kerang lorjuk bisa dibilang unik sehingga membuat kerang ini banyak digemari oleh masyarakat Pulau Madura, maupun oleh turis. Kerang lorjuk juga kaya akan kandungan gizi. Kandungan pada kerang lorjuk di antaranya protein sekitar 55,34%, karbohidrat 27,98%, lemak 1,82%, dan kalori sebesar 349,66 kkal. Kandungan protein yang cukup tinggi dan lemak yang rendah, membuat kerang ini bagus untuk masa pertumbuhan dan untuk diet. Tetapi teman-teman harus tetap berhati-hati dengan kandungan proteinnya yang terbilang tinggi, karena bisa menimbulkan alergi.

Di Pamekasan, kerang lorjuk biasa diolah menjadi berbagai masakan. Tetapi salah satu yang paling hits adalah Campor Lorjuk. Campor Lorjuk biasanya disajikan bersama potongan lontong dan kuah kaldu. Kuah kaldu tersebut berasal dari air rebusan kerang lorjuk yang ditambah dengan bumbu rempah sehingga rasanya sangat gurih dan khas. Rempah-rempah tersebut diantaranya cabe merah kering, merica, ketumbar, pala, bawang merah, bawang putih, pala, jahe, jeruk nipis dan garam. Selain lontong, isian campor lorjuk juga ada bihun, kacang yang dimasak dengan bumbu manis, kecambah goreng, hingga remahan peyek. Di beberapa daerah, kuah campor lorjuk juga bisa ditambah dengan bumbu kacang yang sudah dihaluskan.

Keberadaan campor lorjuk tidak bisa ditemukan di seluruh daerah di Pulau Madura karena keberadaan kerang lorjuk yang mulai langka. Campor Lorjuk hanya bisa ditemukan di Desa Pademawu, Kabupaten Pamekasan. Tenang saja, di dekat wisata kuliner campor lorjuk ini juga terdapat banyak sekali pantai yang bisa teman-teman kunjungi. Jadi teman-teman tidak perlu ragu lagi untuk mencoba cita rasa baru campor lorjuk.