Chef Asal Perancis Ciptakan Inovasi Bakpia Paris untuk Sambut Ramadhan
PerbesarBanyak persiapan yang dilakukan menjelang Ramadhan dan Idul Fitri. Salah satunya munculnya inovasi bakpia Jogja yang diberi nama Bakpia Paris.
Dari namanya saja, tentu bakpia ini sudah tampak keunikannya. Bakpia yang biasanya bercita rasa lokal dengan isian kacang hijau kini bersanding dengan ibukota Perancis.
Ternyata, nama Bakpia Paris pertama kali diciptakan oleh seorang chef asal Paris, Perancis, William Zoratti, yang kebetulan menjadi chef di salah satu toko bakpia di Jogja, Bakpia Juwara Satoe.
“Itu diambil dari kota kelahiran chefnya. Jadi kebetulan chefnya Bakpia Paris ini kan orang Perancis. Inilah yang melatarbelakangi kenapa namanya jadinya itu Bakpia Paris,” ungkap sales marketing Bakpia Juwara Satoe, Wida, Sabtu (10/4/2021).
Adapun perbedaannya dengan bakpia-bakpia lainnya adalah metode memasak yang menggunakan teknik panggang (bake) dan teknik-teknik bakery.
Selain itu, embel-embel nama Paris di belakangnya juga turut mempengaruhi varian rasa yang dimiliki.
Jika biasanya bakpia identik dengan isi kacang hijau, namun Bakpia Paris ini memiliki empat varian yang berbeda yakni cokelat, keju, almond, dan durian.
Pemilihan varian rasa tersebut didasarkan pada preferensi makanan dari masyarakat Paris dan Jawa. Rasa cokelat, keju dan almond sudah familiar bagi orang Paris. Sedangkan durian menjadi favorit orang Indonesia.
Harapannya, gabungan cita rasa tersebut dapat memperkenalkan cita rasa Paris ke Indonesia dan juga memperkaya varian bakpia yang sudah ada saat ini.
“Jadi kita berinovasi, menghadirkan hal-hal yang baru, jadi kan menarik konsumen karena ini belum ada gitu varian yang kayak gini,” lanjut Wida.