Michelin Star Dinner: Kombinasikan Citarasa Indonesia - Perancis

Chef sedang menghidangkan hidangan khas Perancis. Foto: Hadid H/Tugu Jogja

Hotel Tentrem Yogyakarta menggelar Michelin Star Dinner, pada tanggal 4 Oktober 2024. Bertempat di Tentrem Ballroom, Michelin Star Dinner ini menampilkan Chef David Galliene, seorang 1 star Michelin Chef dari Prancis, berkolaborasi dengan Chef Philip Walasary – Executive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta, serta Chef Kamil sebagai Chef Owner Restaurant Mediterranea Yogyakarta.

Kehadiran David Gallienne di Yogyakarta adalah dalam rangka Pekan Gastronomi Perancis "Cita Rasa Perancis D'ajore!" yang mulai dari tanggal 1-13 Oktober 2024. Diprakarasai oleh Kedutaan Perancis untuk Indonesia, Institut Francais d'Indonesie! (IFI), Business France Indonesia da jarimgan Alliance Francais, acara ini bertujuan untuk berbagi kekayaan dan kebaragaman gastronomi Perancis.

Tak Sekedar Perkuat Hubungan

Dalam sambutannya, Direktur Institute Francis Indonesia, Jules Irman menyampaikan dalam Pekan Gastronomi Prancis kali ini tersebar di 10 pulau dengan melibatkan ratusan institusi. Selain untuk mempererat hubungan diplomasi antara Perancis dan Indonesia, ia menyebut jika kegiatan ini utamanya untuk memperkenalkan Gastronomi Prancis melalui berbagai kesederhanaan masakan namun memiliki nilai prestisius yang akan disajikan.

"Tujuan kedua acara ini untuk mempererat kerjasama Perancis dan Indonesia. Kami memilih pendekatan gastronomi karena masyarakat Indonesia maupun Perancis gemar makan, maka kami memprakarsai acara ini," ujarnya.

Hidangan khas Perancis. Foto: Hadid H/Tugu Jogja

"Ketiga, kegiatan ini penting untuk kedepanya bisa menginspirasi generasi muda yang ingin melanjutkan karirnya di bidang perhotelan dan pelayanan makanan. Terutama dengan kunjungan Chef Gallienne ke SMK dan berdiskusi dengan para siswa,"imbuhnya.

Pakai Metode Six Hand

Dalam menyajikan berbagai hidangan, para chef tidak sembarangan karena racikan yang dibuat melalui 3 chef berpengalaman yang telah banyak berkecimpung di dunia kuliner. "Six hand melalui enam tangan tangan dari 3 chef. Kita menggunakan bahan lokal tapi dengan sentuhan Perancis," jelasnya. Terdapat 7 menu yang dihidangkan, mulai dari Amuse Bouche, Soup, Starter, 2 macam Main Course, Cheese, dan Dessert. Hidangan tersebut diolah dari sumber daya lokal, dengan teknik dan sentuhan Prancis.

"Kami mempresentasikan makanan lokal yang ramah lingkungan, karena itu yang saya lakukan sehari hari di Perancis, saling berbagi masakan dan kenikmatan makanan. Dan kami juga memberikan pelatihan generasi muda yang ingin melanjutkan di bidang gastronomi," jelasnya.