Resep Kue Kicak, Kuliner Khas Jogja yang Hanya Ada saat Ramadhan
PerbesarSebagai makanan pembuka untuk berbuka puasa, rasanya kurang pas jika tidak makan camilan. Di bulan Ramadhan ini, berbagai menu takjil nan menggiurkan ditawarkan di pinggir jalan.
Makanan ringan yang manis tentu menjadi pembuka yang nikmat untuk melepas rasa lapar. Di Yogyakarta ada berbagai macam takjil berupa makanan tradisional yang sayang untuk dilewatkan. Salah satunya yang cukup populer adalah Kue Kicak.
Perkembangan zaman membuat ada sedikit perubahan pada bahan dasar pembuatan Kue Kicak. Dahulu, Kue Kicak dibuat dari singkong yang diparut, kini bisa dibuat dari beras ketan. Beras ketan yang sudah ditanak lalu dihaluskan, sehingga berbentuk seperti jadah. Tak lupa, kelapa parut dan potongan buah nangka menjadi pelengkap beras ketan tersebut.
Bagi Anda yang penasaran dengan Kue Kicak dan kesulitan untuk menemukannya, simak resep pembuatan Kue Kicak yang satu ini.
Bahan Jadah:
500 gram ketan putih
400 mL air
1 butir kelapa setengah tua, parut kasar
1 sdt garam
Bahan Kicak:
400 mL air
150 gr gula pasir
3 lembar daun pandan
1 sdt garam
1 buah kelapa setengah tua, parut kasar
200 gram daging buah nangka
Cara Membuat:
Untuk membuat jadah, kukus ketan dalam dalam dandang hingga matang (kurang lebih 30 menit). Lalu angkat dan sisihkan.
Selanjutnya, didihkan air dan masukkan beras ketan, lalu masak hingga air terserap habis.
Angkat, lalu kukus kembali hingga tanak.
Siapkan loyang yang sudah dialasi dengan daun pisang atau plastik agar adonan tidak menempel di loyang.
Tumbuk halus ketan, lalu masukkan ke dalam loyang dan padatkan.
Keluarkan adonan dari loyang dan potong sesuai selera.
Rebus air bersama dengan garam, gula, pandan. Tunggu hingga mendidih.
Masukkan kelapa parut lalu aduk hingga merata.
Campur merata, lalu masukkan jadahnya.
Sajikan dengan potongan nangka di atasnya.
Itu tadi adalah resep Kue Kicak yang bisa dicoba di rumah untuk menu berbuka puasa bersama dengan keluarga. Sensasi rasa gurih dari kelapa dan manis dari buah nangka akan membuat siapa saja luluh akan rasanya.