Cara Membuat Pempek Kapal Selam Khas Palembang yang Enak

Pempek kapal selam. Foto: Istimewa

Siapa yang tak kenal dengan pempek, kuliner khas Palembang. Banyak jenis pempek yang enak saat disantap, salah satunya pempek kapal selam. Rasanya hampir sama dengan pempek pada umumnya, namun berbeda cara penyajian dan ukurannya.

Pempek kapal selam umumnya memiliki ukuran lebih besar, isi di dalamnya adalah telur, biasanya pempek ini di isi satu butir telur secara utuh, namun dapat disesuaikan sesuai selera.

Siapkan bahan

Untuk membuat pempek kapal selam, siapkan 250 gram ikan tenggiri, 180 ml air dingin, air es lebih baik, 180 gram tepung tapioca, 3 sdm tepung terigu, 1 butir telur bisa direbus terlebih dahulu bisa juga tidak.

Selain itu siapkan juga 1 sendok teh gula, 2 siung bawang putih yang kemudian haluskan, 4 butir kuning telur. Siapkan juga garam secukupnya.

Cara membuat

Bersihkan ikan tenggiri, ambil dagingnya. Haluskan dagingnya, campur daging ikan dengan bawang putih, tepung tapioka, tepung terigu, dan putih telur. Aduk daging yang sudah dicampur dengan air es secukupnya lalu buat adonan hingga terasa halus dan empuk.

Bentuk adonan menjadi bulat, beri cekungan di tengah adonan seperti mangkuk dengan ukuran disesuaikan. Biasanya ukuran pempek kapal selam lebih besar dari pempek pada umumnya.

Isi bagian adonan yang dibuat cekung dengan telur resus atau kuning telur yang sudah disiapkan, lalu rebus adonan dengan menutup sisi yang terbuka. Jika pempek sudah mengapung, angkat lalu tiriskan.

Namun, karena ukurannya yang besar, lama merebus sebaiknya disusuaikan. Jika terlalu cepat diangkat, bagian dalam pempek bisa mentah.

Menyajikan pempek kapal selam

Pempek kapal selam khas Palembang. Foto : Instagram @debbie_ariesthea

Pempek kapal selam dapat disajikan dalam bentuk yang sudah direbus atau digoreng. Sama seperti pempek pada umumnya, pempek kapal selam disajikan dengan kuah cuko, membuat cuko bisa dilihat di sini.

Hanya saja, pempek kapal selam umumnya disajikan dengan bahan tambahan lainnya, seperti ebi atau udang kecil yg dikeringkan dan diawetkan.

Udang ini dihaluskan dan ditabur di atas pempek bersama irisan timun. Pempek kapal selam biasanya dipotong-potong namun tidak terpisah satu sama lain.

Pempek kapal selam juga dapat disajikan dengan tambahan mi kuning atau mi jawa sesuai selera.