Cara Membuat Pempek Lenggang Kuliner Khas Palembang yang Enak

Pempek lenggan khas Palembang. Foto: Instragram.com

Kuliner pempek beragam jenisnya, salah satunya adalah pempek lenggang. Pempek lenggang khas Palembang biasanya menggunakan bahan pembuat pempek dan dicampur telur lalu dipanggang di bara api menggunakan daun pisang.

Kudapan khas ini memiliki cita rasa yang berbeda dari pempek pada umumnya, meski begitu kuah atau cocolan dari pempek lenggang sama seperti pempek pada umumnya. Hanya saja terdapat tambahan bahan yang membuat ciri khasnya semakin kuat. Berikut ini Urban Id rangkum resep membuat pempek lenggang khas Palembang.

Siapkan bahan

Pertama-tama siapkan bahan tepung tapioka, atau tepung kanji atau sagu sebanyak 200 gram. Siapkan juga 250 gram daging ikan giling bisa ikan gabus atau ikan tenggiri sesuai selera.

Siapkan air matang sebanyak 150 mili liter, garam, kaldu jamur secukupnya serta enam butir telur. Siapkan bahan untuk pemanggangan dan daus pisang yang dibentuk persegi empat.

Jika sudah siapkan juga bahan pelengkap seperti mentimun dan ebi yang dihaluskan secara cuko (lihat resep membuat cuko khas Palembang).

Cara membuat

Masukan bahan di dalam wadah yakni ikan giling dan air dan diaduk perlahan sambil memasukan garam dan penyedap rasa. Untuk mendapatkan rasa yang pas bisa dilakukan cek rasa saat memasukan bahan.

Jika sudah tercampur rata, masukan juga perlahan tepung tapioka dengan catatan adonan tidak boleh terlalu keras.

Jika sudah maka siapkan daun pisang yang sudah dibentuk. Masukan adonan secukupnya bisa dengan takaran dua sendok makan sesuai dengan luas daun pisang yang dibentuk. Jika selesai makan kocokan telur dapat disiram pada adonan sambil diaduk tipis-tipis.

Setelah semuanya siap, adonan bersama daun pisang yang dibentuk dipanggang menggunakan bara api atau peralatan lain sesuai kebutuhan. Jika sudah sedikit mata balik sisi paling bawah ke atas dan diamkan hingga matang sempurna.

Ilustrasi pempek lenggang. Foto: Istimewa

Cara penyajian

Angkat dan sajikan pempek lenggang ke dalam piring atau mangkuk dengan diiris kotak-kotak. Tambahkan juga irisan timun dan ebi di dalam wadah, lalu siram dengan cuko pempek khas Palembang.