Resep Pempek Pistel Khas Palembang, Isi Pepaya Muda yang Maknyus

Pempek pistel sebelum digoreng. Foto: instagram @anayafatmawati

Varian pempek khas Palembang ada banyak, salah satunya pempek pistel. Kuliner khas ini juga menjadi favorit masyarakat lokal.

Perlu diketahui bahwa, pempek pistel memiliki isian pepaya muda yang ditumis, rasanya memiliki ciri khas tersendiri.

Meski memiliki isian, pempek pistel tidak menghilangkan rasa khas pempek pada umumnya. Isian pepaya muda dibuat agar penikmat dapat merasakan sensasi berbeda.

Berikut ini Urban Id rangkum resep atau cara membuat pempek pistel khas Palembang.

Pempek pistel. Foto: Instagram @masakjajan

Siapkan bahan

Untuk membuat pempek ini, siapkan tepung sagu dan tepung terigu sebanyak 500 gram, garam, penyedap rasa, dan sekitar 1200 mililiter air panas.

Siapkan juga bahan isian pempek pistel yakni 500 gram pepaya muda yang sudah diparut, bawang merah yang dihaluskan kira-kira 4 hingga 5 siung dan juga bawang putih 2 hingga 3 siung yang dihaluskan.

Siapkan juga udang kecil, gula pasir, garam halus, penyedap rasa dan sekitar 120 mililiter air.

Cara membuat

Sebelum membuat pempek pistel sebaiknya buat terlebih dahulu isian pepaya muda. Caranya tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan udang kecil-ecil atau udang ragu, tumis sebentar masukkan pepaya parut, beru gula, garam dan penyedap rasa tambahkan air lalu aduk sampai kering.

Sambil menunggu isian pempek pistel dingin, maka bersiaplah membuat pempek pistel dengan cara rebus air hingga mendidih, lalu masukan terigu yang sudah diberi penyedap rasa dan garam pada tempat terpisah.

Setelah itu masukan air panas perlahan pada tepung terigu sambil aduk secara merata hingga membentuk adonan.

Diamkan adonan hingga dingin dan masukan tepung sagu sedikit demi sedikit lalu sisakan sedikit sebagai bahan pembuat agar tidak lengket di tangan.

Aduk adonan menggunakan tangan dan bentuk bulat adonan lalu dipipihkan dan diberi isian pepaya. Bentuklah pempek itu seperti pistel dengan cara sesuai selera, lalu goreng dengan api kecil.

Pempek pistel makin enak jika disajikan selagi hangat. Sajikan pempek pistel dengan cuko, kalian bisa lihat cara membuat cuko pempek khas Palembang di sini.