Pengalaman PKL sebagai Quality Control di PT Yummy Food Utama

Foto : Kondisi Lingkungan PT Yummy Food Utama, Dok. pribadi

Praktek Kerja Lapang (PKL) merupakan aktivitas kerja yang ditujukan untuk membekali mahasiswa supaya lebih memahami teori yang didapatkan selama perkuliahan dengan mengaplikasikannya ke perusahaan. Secara umum, program ini bertujuan untuk memperluas pengetahuan mahasiswa dalam mengembangkan pengetahuan dan keterampilan terkait dengan bidang minatnya di dunia kerja. Nama saya Zahra Ismi Oktafiani, mahasiswi Program Studi Teknologi Pangan Universitas Al Azhar Indonesia yang telah mengikuti program PKL untuk memenuhi syarat kelulusan. Saat ini saya sudah masuk semester tujuh dan menjalani semester akhir dengan beberapa program untuk meningkatan skill.

Saya yang merupakan salah satu peserta PKL, telah melaksanakan PKL di PT Yummy Food Utama. PT Yummy Food Utama merupakan salah satu industri pangan yang cukup besar dan dikenal produknya oleh masyarakat luas. Industri ini bergerak dalam pengolahan produk olahan susu sejak tahun 1988, produk yang dihasilkan diantaranya yaitu keju dan yogurt. Pelaksanaan PKL dilakukan selama 25 hari kerja, dimulai dari tanggal 29 Agustus 2022 sampai dengan 30 September 2022. Jam kerja PT Yummy Food Utama 08:00 – 16:00 WIB di hari Senin-Jum’at.

Kegiatan saat PKL di PT Yummy Food Utama

Selama satu bulan PKL di PT Yummy Food Utama, saya ditempatkan sebagai Quality Control (QC) yang bekerja di dalam laboratorium. Di ruang laboratorium, saya bertugas untuk membantu dalam pengawasan, pengujian dan pengendalian semua proses produksi dari bahan baku, kemasan, hingga ke produk akhir. Adapun kegiatan yang dilakukan saya saat melaksanakan kegiatan PKL, antara lain: menerima bahan baku dan kemasan yang datang, selanjutnya dilakukan pemeriksaan bahan baku berdasarkan daftar halal dan Certificate of Analysis (COA), serta pemeriksaan kemasan dan label berdasarkan approval card. Mengecek standar kedatangan susu dengan melakukan pengujian fisikokimia (uji pH, antibiotik, berat jenis, kadar air, kadar lemak, total solid, dan solid non fat (SNF)), mikrobiologi, dan organoleptik. Mengecek standar bahan baku selai dengan melakukan pengujian pH, viskositas, brix, mikrobiologi, dan organoleptik. Mengecek kualitas saniter dengan titrasi asam-basa dan mikrobiologi. Mengambil sampel (produk akhir) di loading untuk selanjutnya dilakukan pengujian mutu. Menguji kulitas produk akhir yaitu menggunakan parameter mikrobiologi, fisikokimia (pH, kadar air, kadar lemak, total solid, brix, dan viskositas), dan organoleptik. Membantu mengecek sanitasi tangan karyawan, baju karyawan, alat produksi, air dan udara. Selanjutnya dilakukan pengujian mikrobiologi, klorin dan pH untuk air. Membuat media agar dan ringer. Selain itu juga melakukan uji retain.

Foto : Pengujian Kadar Lemak, Dok. pribadi

Begitu banyak pengalaman dan pelajaran yang telah saya dapatkan selama proses kegiatan PKL di PT Yummy Food Utama. Melalui PKL ini, saya dapat mengetahui bagaimana melakukan pengawasan, pengujian dan pengendalian mutu bahan baku, kemasan, dan produk akhir sebelum produk dipasarkan agar sesuai dengan standar yang telah ditentukan oleh perusahaan. Selain itu juga, dapat mengetahui bagaimana menjadi seorang profesional dalam bekerja. Selama PKL, pengalaman dan pelajaran yang saya dapatkan bisa diterapkan dalam kehidupan sehari-hari, terutama dalam memilih produk yang baik dan berkualitas. Saya berharap teman-teman lain yang membaca artikel ini bisa mendapatkan pengalaman dan ilmu baru tentang asiknya PKL di industri pengolahan susu seperti PT. Yummy Food Utama.