Unik! Sate Blengong Kuliner Khas Brebes yang nikmat!

Menikmati sate blengong dengan kupat yang disiram kuah kuning.

Brebes adalah suatu kabupaten yang letaknya paling barat di provinsi Jawa Tengah dan berbatasan langsung dengan provinsi Jawa Barat. Kekayaan alam Brebes lebih kepada sektor pertanian yaitu bawang merah dan sentra produksi telur asin, walau begitu ternyata ada kuliner khas Brebes yang dapat menggoyangkan lidah anda, yaitu sate blengong. Menurut Pak Mul salah satu pedagang sate blengong mengatakan bahwa sate blengong sudah ada sejak tahun 1965. Pak Mul berjualan sate blengong sudah 3 generasi dimulai dari kakeknya sejak tahun 70-an dan sekarang sudah diteruskan oleh anaknya. Blengong adalah perkawinan antara bebek jantan dengan endhog (itik/mentok) betina, apa bila persilangan menghasilkan unggas jantan disebut blengong, namun jika betina maka dinamakan tongki. Unggas blengong adalah bahan utama yang digunakan untuk pembuatan sate. Selain itu juga sate blengong ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak benda (WBTB) oleh Menteri Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi, Nadiem Makrim, pada tanggal 23 Oktober 2023.

Pak Mul salah satu penjual sate blengong.

Siapkan bumbu kuning untuk memberikan rasa gurih dan aroma khas pada sate blengong yang terdiri dari kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas, sedangkan untuk bumbu merah terdiri dari cabai merah atau cabe keriting yang lebih banyak serta tambahan bawang merah dan bawang putih. Kemudian cara memasak daging blengong yaitu rebus daging blengong dengan menggunakan bumbu kuning sampai empuk, setelah daging sudah cukup empuk, potong sesuai dengan selera, setelah itu ditusuk dengan menggunakan lidi, lalu siapkan bahan – bahan bumbu merah yang telah disebutkan, kemudian haluskan bumbu merah agar mudah ditumis, masukan bumbu yang sudah halus kedalam wajan kemudian tumis sampai matang dan harum, pindahkan bumbu yang sudah ditumis kedalam panci, tambahkan air sampai setengah panci, tambahkan penyedap rasa atau bumbu lainnya sesuai selera, masukan daging blengong yang sudah ditusuk tadi kedalam bumbu yang sudah mendidih, masak hingga matang dan bumbunya menyerap ke dalam daging blengong, setelah matang sajikan dengan kupat dan kuah kuning panas juga tambahkan bawang goreng.

Sate blengong jelas berbeda dengan sate lainnya karena memberikan pengalaman berbeda saat memakannya, jika sate ayam atau sate kambing memiliki daging yang empuk dan padat, sate blengong justru lebih kenyal namun tetap lezat. Sate ini biasa disajikan dengan kupat atau lontong yang berkuah santan yang gurih dan kerupuk yang diremukan serta taburan bawang goreng. Namun walaupun dinikmati tanpa kupat atau lontong sate blengong tetap terasa nikmat karena tekstur dari daging blengong yang lembut dan gurih juga tambahan dari bumbu – bumbu yang khas.

Mencari sate blengong di Brebes tidaklah sulit, saat musim lebaran atau hari – hari bisa kita dapat menjumpai penjual sate blengong disepanjang jalur pantura dari Losari sampai ke Brebes. Kebanyakan penjual ste blengong mulai berjualan saat sore hari. Harga dari sate blengong pun tidak terlalu mahal, hanya berkisar Rp.60.000 atau 20 tusuk.