Resep Daging Panggang Bumbu Kopi, Dijamin Empuk dan Harum
Panduan supaya suami betah di rumah
·waktu baca 1 menit
Tulisan dari Resep Masakan tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarDaging panggang yang diolah dengan bumbu kopi akan membuat aromanya semakin menggugah selera dan teksturnya menjadi lebih empuk. Itu karena kopi mengandung tanin, bahan pelunak yang juga ditemukan pada teh dan wine.
Mengutip laman HuffPost, seorang chef profesional dan peneliti makanan bernama Tiffany Swan mengatakan bahwa ketika daging dipanggang, maka ikatan protein di dalamnya akan semakin kencang dan membuat teksturnya jadi keras. Nah, tanin mampu melonggarkan ikatan protein itu. Alhasil, daging menjadi lebih empuk dan juicy.
Resep Daging Panggang Bumbu Kopi
Dalam resep daging panggang bumbu kopi, pemilihan bagian daging sapi cukup penting karena akan menentukan kualitas rasa. Disarankan untuk menggunakan bagian roast, tenderloin, atau sirloin. Selain itu, sebaiknya gunakan kopi berkualitas tinggi agar rasa bumbunya makin kuat dan lezat.
Resep Daging Panggang Bumbu Kopi
Ingin menyajikan daging panggang dengan cita rasa yang kaya serta aromatik di meja makan, ikuti langkah pembuatannya di bawah ini!
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi
- 2 sdm bubuk kopi
- 2 sdm gula merah, haluskan
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak zaitun
- 3-4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm bubuk paprika
- 1 sdt bubuk cabai (opsional, sesuai selera pedas)
- 1 sdt bubuk jintan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Segenggam daun ketumbar segar, cincang halus (opsional, untuk penyajian)
Langkah-langkah
- Siapkan daging sapi, pastikan untuk membersihkan dan mengeringkannya dengan tisu dapur yang bersih.
- Campur bubuk kopi, gula merah, kecap manis, minyak zaitun, bawang putih cincang, bubuk paprika, bubuk cabai, bubuk jintan, garam, dan merica hitam dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata menjadi pasta bumbu.
- Oleskan pasta bumbu ke semua sisi daging sapi. Diamkan selama minimal 30 menit di kulkas agar bumbu meresap ke dalam daging. Demi hasil maksimal, biarkan bumbu meresap semalaman.
- Panaskan oven hingga suhu 180°C. Panggang daging selama sekitar 30-40 menit, atau hingga daging matang sesuai selera Anda.
- Setelah matang, keluarkan daging dari oven dan biarkan sejenak sebelum dipotong. Ini akan membantu daging tetap empuk dan juicy.
- Setelah daging agak dingin, potong-potong dengan pisau yang tajam. Sajikan dengan garnish daun ketumbar segar.
Baca Juga: Resep Pepes Daging Sapi yang Empuk dan Aromatik
(DEL)