Resep Jalangkote Kudapan Khas Sulawesi yang Nikmat dengan Cocolan Sambal
Panduan supaya suami betah di rumah
Tulisan dari Resep Masakan tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSiapa tak kenal kudapan pastel? Ternyata kudapan yang satu ini mirip dengan jajanan khas Sulawesi, Jalangkote. Namun ada ciri khas yang membuat jajanan ini berbeda dengan pastel.
Kamu harus menikmatinya dengan racikan sambal khusus sebagai penambah kenikmatan rasanya. Dengan isian soun, kentang, dan daging giling, bahannya enggak terlalu sulit sehingga bisa dipraktikkan di rumah
Resep masakan kali ini akan mengulik kemudahan dalam membuat jajanan yang satu ini. Kamu bisa mencobanya sembari mengisi waktu berbuka puasa. Sudah siap membuat dan menikmati setiap gigitannya?
Yuk, coba resep masakan Jalangkote di bawah ini!
Bahan isi:
150 gram daging giling
3 siung bawang merah
2 siunh bawang putih
25 gram soun
100 gram kentang
1 buah wortel
50 gram tauge
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang
1 sdm minyak goreng
Bahan kulit:
175 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
1 sdt garam
125 ml air hangat
1/2 sdm minyak goreng
Bahan sambal:
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
6 buah cabai rawit merah
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
200 ml air panas
1/2 sdm cuka
Cara membuat Jalangkote:
1. Cincang bawang merah dan bawang putih yang akan dijadikan isian, rendam soun lalu tiriskan dan potong hingga ukuran 1 cm. Potong kentang dan wortel hingga berbentuk dadu lalu rebus.
2. Panaskan minyak lalu tumis bahan isian yakni bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan daging giling lalu aduk.
3. Jika sudah berubah warna, tambahkan kentang, wortel, soun, tauge, garam, dan gula. Tumis hingga layu. Masukkan daun bawang ke dalam tumisan lalu aduk sebentar supaya rata.
4. Sisihkan tumisan isi lalu lanjut ke tahap pembuatan kulit.
5. Uleni semua bahan kulit hingga merata dan tidak ada gumpalan. Lalu giling adonan hingga menipis. Taburi adonan dengan tepung di setiap tahapan gilingan.
6. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan diameter kurang lebih 10 cm. Jika sudah, beri isi adonan yang sudah ditumis secukupnya.
7. Lipat adonan dan kunci ujungnya dengan membentuk spiral dari ujung ke ujung supaya adonan tidak tercecer.
8. Siapkan penggorengan dan tunggu hingga panas. Masukkan adonan jalangkote hingga berubah warna menjadi kecokelatan.
9. Sembari menggoreng, buat sambal. Haluskan cabai, bawang putih, garam, dan gula. Tuang air panas sedikit lalu aduk hingga merata. Tambahkan cuka dan aduk kembali.
10. Jalangkote siap dinikmati bersama cocolan sambalnya.
Selamat mencoba resep masakan di atas!