Resep Sambal Tumpang Tempe Busuk untuk Pelengkap Lauk
Panduan supaya suami betah di rumah
ยทwaktu baca 1 menit
Tulisan dari Resep Masakan tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTempe busuk jangan langsung dibuang, karena bisa dimanfaatkan menjadi sambal tumpang yang gurih dan pedas. Sambal yang populer di wilayah Jawa ini terbuat dari santan, rempah-rempah, dan bumbu dapur lainnya.
Meski namanya tempe busuk, sebenarnya olahan kacang kedelai ini tetap aman dikonsumsi. Dengan catatan proses fermentasi tempe belum terlalu lama dan kondisinya masih kering. Jika tempe sudah berlendir apalagi muncul belatung, disarankan untuk segera membuangnya.
Resep Sambal Tumpang Tempe Busuk
Sambal tumpang biasanya disajikan sebagai pelengkap nasi, lauk, dan sayuran. Bagi Anda yang gemar dengan berbagai macam olahan tempe, simak resep sambal tumpang tempe busuk di bawah ini.
Resep Sambal Tumpang Tempe Busuk
Tempe semangit atau busuk bisa diolah menjadi sambal yang pedas dan enak, simak resepnya di bawah ini.
Bahan-bahan
- 200 gram tempe busuk (semangit), potong kecil-kecil
- 100 gram tempe segar, potong kecil-kecil
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 500 ml santan
- 1 sendok teh gula merah yang sudah diiris
- 1 sendok makan gula pasir
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional)
- Minyak untuk menumis
Langkah-langkah
- Rebus tempe semangit dan tempe segar hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan tempe semangit dan tempe segar yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Masukkan gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam tempe.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula sesuai selera jika diperlukan.
- Masak hingga semua bahan matang sempurna dan sambal mengeluarkan aroma yang sedap.
- Angkat dan sajikan sambal tumpang tempe busuk.
Baca Juga: Bumbu Tempe Goreng, Gurih dan Bikin Tempe Makin Nikmat
(DEL)