Termitomyces Titanicus, Jamur Raksasa Lezat dari Afrika
Pencinta Cerita dan Asal-usul Kata
Tulisan dari Absal Bachtiar tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarKebanyakan jamur yang bisa dimakan biasanya berukuran cukup kecil. Tetapi, di Afrika Barat dan Zambia, ada satu jamur yang layak dikonsumsi dan berukuran besar. Terkadang ukurannya bahkan terlalu besar untuk digenggam orang dewasa sekalipun.
Nama latin jamur itu adalah Termitomyces titanicus. Kendati bukanlah jamur yang paling sering dikonsumsi oleh manusia, wujudnya diklaim sebagai jamur terbesar yang dapat kita makan, dengan ukuran tudung yang mampu mencapai 1 meter.
Jamur itu pun memiliki hubungan simbiosis dengan rayap. T. titanicus tumbuh pada kotoran rayap dan membantu pemecahan tanaman sebagai makanan untuk rayap. Rayap juga mengusir jaringan jamur yang membusuk.
Di Zambia, T. titanicus sangat disukai dan aktivitas untuk mengumpulkannya telah menjadi bagian rutinitas sehari-hari. Sebagian besar jamur ini tumbuh dengan baik di antara beragam flora pada musim dingin selama musim hujan, yang merupakan musim utama pertumbuhan jamur.
Setelah dipanen, jamur itu biasanya akan diasapi sebelum siap dihidangkan. T. titanicus kabarnya terasa gurih dan sangat lezat, dengan tekstur daging yang empuk. Sajian ini dapat dengan mudah ditemukan di seluruh penjuru Zambia.
Kalau kamu sengaja membelinya di Zambia, jangan lupa membawa kantong berukuran besar, untuk jaga-jaga tak sanggup dibawa dengan tangan kosong.