Resep Kue Natal yang Enak dan Mudah Dibuat

Resep Kue Natal ini menghadirkan cita rasa klasik dengan buah kering, rempah harum, serta lapisan marzipan dan fondant yang cantik, menjadi simbol kemeriahan musim liburan.

Baik untuk disajikan kepada keluarga maupun dijadikan hadiah, Kue Natal ini tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menciptakan momen berharga yang akan dikenang sepanjang tahun.

Daftar isi

Resep Kue Natal yang Enak

Resep kue natal, Photo by Wouter Supardi Salari on Unsplas

Berikut ini adalah resep Kue Natal yang lezat dan mudah dibuat, yang dapat dijadikan sebagai referensi untuk perayaan natal dikutip dari recipetineats.com.

Bahan-Bahan

Buah yang Direndam Cepat (Catatan 1)

300 g (10 ons) kismis
150 g (5 ons) aprikot kering, potong dadu ukuran 8 mm (1/3")
75 g (2,5 ons) kulit jeruk, potong dadu ukuran 5 mm (1/5")
150 g (5 ons) ceri glace, cincang ukuran 8 mm (1/3")
180 g (6 ons) kurma, potong dadu ukuran 5 mm (1/5")
1 cangkir + 2 sdm jus apel atau 1/3 cangkir brendi + 2/3 cangkir jus apel (Catatan 2)

Adonan Kue

120 g (8 sdm) mentega tawar, dilunakkan (setara dengan 1 batang di AS)
1 1/2 cangkir gula merah tua, dipadatkan (Catatan 3)
1/2 cangkir minyak sayur (bisa menggunakan minyak kanola, kacang, atau biji anggur)
3 sdm molase atau sirup emas (Catatan 4)
1/2 sdt garam
1/2 sdt rempah-rempah campuran (all spice)
1/2 sdt kayu manis
1/2 sdt pala
3 butir telur besar
1/2 sdt baking powder
1 2/3 cangkir tepung terigu serbaguna
3/4 cangkir kenari cincang (opsional)

Untuk Penyajian (Opsional)

500 ml (1 pint) puding tuang, buatan sendiri atau beli di toko (Catatan 5)
Dekorasi Kue Natal Putih (Opsional):
250 g (8 ons) marzipan siap gulung
250 g (8 ons) fondant putih siap gulung
Ceri dengan taburan gula bubuk

Catatan

Buah yang direndam cepat: Pastikan potongan buah memiliki ukuran yang seragam agar hasilnya merata.
Jus/brendi: Pilihan kombinasi ini mempengaruhi rasa akhir, gunakan sesuai preferensi.
Gula merah tua: Menambahkan rasa karamel yang kaya pada kue.
Molase/sirup emas: Memberikan warna dan rasa khas pada adonan.
Puding tuang: Cocok untuk disajikan dengan kue Natal.

Langkah-langkah

Buah yang Direndam Cepat

Masukkan buah kering dan jus/brendi ke dalam wadah besar yang aman untuk microwave.
Panaskan dalam microwave selama 1 1/2 menit dengan suhu tinggi atau hingga cairan menjadi panas.
Aduk hingga semua buah berlumur cairan dengan merata.
Tutup wadah dan diamkan selama 1 jam agar buah menyerap cairan, mengembang, dan mendingin.

Adonan Kue

Panaskan oven hingga 160°C (320°F) atau 140°C (fan-forced).
Siapkan loyang kue bundar berdiameter 21–22 cm (8–9"). Olesi dengan mentega dan lapisi bagian dalamnya dengan kertas roti setinggi 7 cm (2,75").
Dengan menggunakan mixer listrik, kocok mentega dan gula hingga halus dan lembut selama sekitar 1 menit pada kecepatan sedang.
Tambahkan minyak dan molase, lalu kocok hingga tercampur rata.
Masukkan garam, rempah-rempah (allspice, kayu manis, pala), dan baking powder. Kocok kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga tercampur sempurna sebelum menambahkan telur berikutnya.
Masukkan tepung terigu, aduk perlahan hingga hampir tercampur.
Tambahkan campuran buah (beserta cairannya) dan kenari (jika digunakan). Aduk hingga adonan tercampur sempurna.
Tuang adonan ke dalam loyang. Tutup bagian atas loyang dengan aluminium foil.
Panggang selama 2 1/2 jam.
Angkat aluminium foil, lalu lanjutkan memanggang selama 30–45 menit atau hingga tusuk sate yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih tanpa adonan (periksa setelah 30 menit).
Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di loyang selama 20 menit. Pindahkan ke rak pendingin dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum disajikan.

Pilihan Dekorasi Kue Natal

1. Kue Natal Putih Tradisional

Lapisi kue dengan marzipan dan fondant putih "siap gulung".
Dekorasi ini memberikan tampilan klasik yang elegan. Lihat bagian Catatan Dekorasi untuk detail lebih lanjut.

2. Dekorasi Sederhana

Hias bagian atas kue dengan ceri segar atau buah lainnya.
Taburi dengan gula bubuk untuk efek salju.
Tambahkan pita di sekeliling kue untuk sentuhan ekstra cantik.

3. Glaze Putih Menetes

Gunakan resep glaze dari Kue Lemon, tetapi hilangkan air jeruk lemon untuk membuat glaze putih manis biasa.
Balikkan kue agar permukaannya rata, kemudian tuang glaze secara perlahan sehingga menghasilkan efek menetes.

4. Penyajian dengan Puding

Sajikan kue bersama puding tuang tradisional, baik buatan sendiri maupun yang dibeli di toko.
Untuk membuatnya lebih istimewa, tambahkan pasta biji vanili ke puding untuk meningkatkan aroma dan rasa.

Catatan Resep

1. Buah Kering

Gunakan kombinasi buah sesuai selera Anda dengan total berat 855g (30 ons). Pastikan buah dicincang halus.

Kulit Jeruk Campuran: Campuran kulit jeruk dan lemon yang telah dikristalisasi. Hindari kulit jeruk segar karena rasanya lebih kuat dan pahit.

Buah Kering Campur yang Sudah Dicincang: Mudah digunakan, meskipun kurang lembab dibandingkan buah yang dicincang sendiri.

2. Jus/Brendi

Untuk opsi tanpa alkohol, gunakan jus apel atau jus lain yang rasanya tidak terlalu kuat.

Jika menggunakan brandy, tambahkan 1/3 cangkir brandy dan campurkan dengan 2/3 cangkir + 2 sdm jus.

3. Gula Merah Tua

Memberikan warna coklat tua pekat. Bisa diganti dengan gula merah biasa, yang menghasilkan kue dengan warna lebih terang.

4. Molase/Sirup Emas

Menambah kekayaan rasa dan warna kue. Keduanya dapat digunakan bergantian sesuai preferensi.

5. Custard Tuang

Buat puding custard sendiri atau gunakan custard siap pakai. Tambahkan pasta kacang vanili untuk memperkaya rasa.

6. Penyimpanan

Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 bulan, atau di freezer hingga 1 tahun (untuk kue tanpa alkohol).

7. Ukuran Penyajian

Potong menjadi irisan tipis berbentuk persegi panjang. Kue ini padat dan kaya rasa, cukup untuk 20–25 porsi.

Dekorasi

Tips Awal

Gunakan meja putar kue, lazy susan kecil, atau permukaan berputar sejenis untuk mempermudah proses dekorasi.
Lapisan Marzipan digunakan sebagai dasar untuk menciptakan permukaan halus sebelum melapisi dengan fondant.

Langkah-Langkah Dekorasi

1. Lapisan Marzipan

Persiapan: Taburi permukaan kerja dengan gula halus agar marzipan tidak lengket.
Giling Marzipan: Bentuk marzipan (250g/8oz) menjadi cakram, lalu giling hingga cukup besar untuk menutupi seluruh kue dan sisi-sisinya (lebihkan sedikit untuk margin).
Pindahkan ke Kue: Gulung marzipan di atas rolling pin, kemudian pindahkan ke atas kue.
Ratakan: Regangkan perlahan dan tekan untuk menutupi sisi kue, dengan mengurangi lipatan semaksimal mungkin.
Haluskan: Gunakan pisau meja yang basah untuk merapikan lipatan. Tidak perlu sempurna karena ini hanya lapisan dasar yang membantu menghaluskan kue sekaligus memberikan rasa almond lembut.

2. Lapisan Fondant

Taburi permukaan kerja dengan gula halus seperti sebelumnya.
Giling Fondant: Bentuk fondant menjadi cakram, lalu giling hingga cukup besar untuk menutupi kue seperti proses marzipan.
Lapisi Kue: Gulung fondant di atas rolling pin, letakkan di atas kue, regangkan, dan tekan perlahan untuk menutupi sisi-sisinya.

Dekorasi Quilting pada Fondant (Opsional)

Buat Pola Berlian

Gunakan alat berujung tumpul seperti wadah kue atau tepi pisau tumpul.
Tekan fondant pada sudut 45 derajat, beri jarak sekitar 2,5 cm (1 inci) di sepanjang sisi kue.
Ulangi langkah ini dengan sudut berlawanan untuk membentuk pola berlian.

Hias dengan Bola Perak:

Celupkan ujung tumpul tusuk sate ke dalam air.
Tekan ke setiap persimpangan pola berlian untuk membuat lekukan tipis.
Letakkan bola perak di setiap lekukan (air berfungsi sebagai perekat).
Penyelesaian Akhir
Taburi bagian atas kue dengan ceri segar dan gula halus untuk tampilan seperti salju.
Berikan sentuhan terakhir, nikmati hasil karya Anda, dan sajikan dengan bangga!

Catatan Penting

Lapisan Marzipan: Rentan retak atau sobek, tetapi tidak masalah karena fungsinya hanya sebagai dasar untuk menciptakan lapisan halus fondant.

Lapisan Fondant

Jika fondant robek, gunakan pisau meja yang basah untuk melembutkan fondant dan "menyebarkan" lapisan untuk menutup retakan.
Sisa fondant juga dapat digunakan untuk menambal area yang rusak.

Dengan resep Kue Natal ini, dapat menghadirkan hidangan istimewa yang penuh kehangatan dan kebahagiaan untuk merayakan momen indah di musim liburan bersama keluarga dan orang-orang tercinta. (ATK)