5 Manfaat Andaliman, Merica Khas Batak yang Bisa Jadi Bumbu Masakan

Buah andaliman di perkebunan andaliman di Desa Ps Lumban Julu, Kabupaten Toba Samosir, Sumatera Utara. Foto: Nova Wahyudi/ANTARA FOTO

Andaliman merupakan sejenis rempah yang sering digunakan dalam bumbu masakan khas Sumatera Utara, khususnya di wilayah Tapanuli. Rempah ini mengandung senyawa flavonoid yang bisa dimanfaatkan sebagai antioksidan dan antimikroba.

Manfaat andaliman bagi kesehatan sangat berlimpah. Dijelaskan dalam buku Mengena Potensi Merica Batak Andaliman karya Angelia Utari, dkk., bagian kulit, akar, dan daun andaliman bisa dimanfaatkan sebagai obat herbal untuk menyembuhkan sakit perut, sakit gigi, batuk, rematik, dan sakit pinggang.

Rempah tersebut juga memiliki aktivitas biologis meliputi larvasida, anti-inflamasi, analgesik, antimikroba, antioksidan, dan antijamur. Dengan kekayaan tersebut, andaliman pun dipilih menjadi objek yang menarik untuk diteliti para ilmuwan di industri farmasi.

Banyak temuan menarik mengenai manfaat andaliman secara keseluruhan. Penasaran apa saja khasiatnya? Simak informasi lengkapnya dalam artikel berikut ini.

Manfaat Andaliman dan Kandungan Senyawanya

Petani memetik buah andaliman di kawasan perkebunan Desa Ps Lumban Julu, Kabupaten Toba Samosir, Sumatera Utara. Foto: Nova Wahyudi/ANTARA FOTO

Tidak hanya digunakan untuk memasak, andaliman juga bisa dimanfaatkan dalam proses pembuatan ramuan insektisida, minyak atsiri, dan lainnya. Dirangkum dari buku Buah Andaliman Sebagai Sumber Antioksidan karya Dr. Kurniawan Sinaga (2023), berikut sejumlah khasiat andaliman:

1. Meningkatkan daya tahan tubuh

Andaliman kaya akan vitamin C dan E yang bagus untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Senyawa antioksidan yang terkandung di dalamnya juga cukup melimpah, sehingga bisa dimanfaatkan sebagai bahan untuk perawatan kulit agar tampak lebih sehat, lembap, dan terhindar dari penuaan dini.

2. Menghasilkan aroma terapi yang menenangkan

Masyarakat Himalaya, Tibet, dan sekitarnya biasa menggunakan tanaman andaliman sebagai bahan aromatik, tonik, perangsang nafsu makan, dan obat sakit perut. Sementara di Jepang, tanaman ini biasa digunakan sebagai pengharum ruangan.

3. Insektisida alami

Sejumlah peneliti mengklaim bahwa andaliman dapat dimanfaatkan sebagai insektisida alami. Tanaman ini mampu menghambat pertumbuhan serangga jenis Sitophilus zeamais. Cara kerjanya yaitu dengan mengurangi selera makan serangga dan membunuhnya secara perlahan.

Karyawan mengeringkan buah andaliman di kawasan perkebunan Desa Ps Lumban Julu, Kabupaten Toba Samosir, Sumatera Utara. Foto: Nova Wahyudi/ANTARA FOTO

4. Antibakteri

Sejumlah peneliti mengatakan bahwa ekstrak buah andaliman bersifat bakterisidal terhadap bakteri Bacillus stearothermophilus, Pseudomonas aeruginosa, Vibrio cholera, dan Salmonella thypimurium. Artinya, sifat tersebut bisa membunuh bakteri jahat secara efektif.

Andaliman juga mampu menghambat pertumbuhan Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, dan S. thyposa. Dengan begitu, pemanfaatan andaliman bisa ditingkatkan lebih jauh dalam proses pembuatan bahan obat-obatan.

5. Penghasil minyak atsiri

Minyak atsiri kerap digunakan dalam pembuatan parfum, kosmetik, perasa, dan pengawet makanan atau minuman. Terkadang, minyak atsiri juga terdapat dalam produk pembersih rumah tangga.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendaman ekstrak buah andaliman mengandung minyak atsiri sekitar 8,01%. Maka, dapat disimpulkan bahwa buah ini berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan dasar pengawet pangan alami dan bahan baku pengobatan medis.

Terdapat 11 komponen aktif minyak atsiri andaliman yang disusun atas 5 komponen utama, meliputi apinen, limonene, geraniol, citronellol, dan geranil asetat. Komponen tersebut dinilai efektif menghambat patogen dan kapang.

Baca juga: Taman Eden 100: Wisata Edukasi untuk Liburan Keluarga di Sumatra Utara

(MSD)