Cara Merebus Daging Sapi agar Cepat Empuk Tanpa Presto

Ilustrasi cara merebus daging sapi agar cepat empuk. Foto: Unsplash

Hidangan berbahan dasar daging sapi menjadi menu favorit yang disajikan pada Hari Raya Idul Adha. Biasanya, daging diolah menjadi aneka makanan khas Lebaran, seperti rendang, opor, gulai, dan tongseng.

Selain memasak bagian daging yang sesuai, kebanyakan orang biasanya menggunakan presto sebagai salah satu cara merebus daging sapi agar cepat empuk. Namun, tentu saja tak semua orang memiliki alat masak tersebut.

Bagi yang tidak mempunyainya tak perlu khawatir, Anda bisa menggunakan panci biasa untuk merebus daging. Untuk mengetahuinya, ikuti cara merebus daging sapi agar cepat empuk tanpa presto di bawah ini.

Baca juga: Wajib Tahu! 5 Jenis Potongan Daging Sapi yang Enak Diolah Jadi Steak

Cara Merebus Daging Sapi agar Cepat Empuk

Ilustrasi merebus daging sapi. Foto: Unsplash

1. Teknik Memasak Slow Cooking

Jika Anda ingin menghidangkan masakan berkuah, seperti opor atau sop, gunakan teknik memasak slow cooking, yaitu merebus daging dengan api kecil dan waktu yang lama. Teknik ini akan menghasilkan daging yang lebih empuk dan kaldu yang lebih lezat.

Menurut Tim Dapur Esensi dalam buku Hidangan Lezat Daging Sapi dan Kambing, teknik slow cooking tidak hanya berguna untuk proses pengempukkan daging, tetapi juga diperlukan untuk proses karamelisasi bumbu. Proses ini dibutuhkan untuk memasak rendang dan semur yang biasa dihidangkan saat Lebaran.

2. Metode 5-30-7

Metode 5-30-7 merupakan cara merebus daging yang diperkenalkan oleh YouTuber Fah Umi Yasmin. Metode ini sempat viral di kalangan ibu rumah tangga karena dianggap bisa mengempukkan daging dengan cepat dan lebih hemat gas.

Metode ini dimulai dengan memasukkan daging ke dalam panci berisi rebusan air, kemudian tutup rapat panci dan masak hingga 5 menit. Matikan kompor setelahnya, kemudian hitung lagi 30 menit sejak kompor dimatikan. Masih dalam kondisi panci tertutup, rebus lagi daging selama 7 menit. Setelah itu, daging siap diolah.

Baca juga: Selain Buat Burger, Ini 5 Cara Enak Memasak Daging Sapi Giling Kata Para Chef

3. Membungkus Daging dengan Daun Pepaya

Sebelum direbus, alangkah baiknya jika daging dibungkus dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas. Mengutip buku 100+ Tip Pilihan Antigagal Memasak tulisan Sufi S.Y., proses pengempukkan daging terjadi karena adanya enzim yang berasal dari getah daun pepaya atau pepaya muda.

Jika tidak ada daun pepaya, Anda bisa membeli pepaya bubuk siap pakai khusus untuk pengempuk daging yang dijual di pasaran. Bubuhkan sedikit bubuk pepaya di permukaan daging, tunggu beberapa saat, maka daging siap diolah.

4. Merendam Daging di Dalam Parutan Nanas

Selain daun pepaya, buah nanas juga dapat dimanfaatkan untuk mengempukkan daging. Itu karena di dalam buah nanas terkandung enzim bromelin yang dapat menguraikan serat-serat daging sehingga jadi lebih empuk saat diolah.

Caranya, parut atau blender buah nanas sampai halus. Kemudian, lumuri sambil remas-remas daging dengan parutan nanas tersebut. Diamkan minimal 30 menit sebelum dimasak.

5. Daun Jeruk dan Cuka

Daun jeruk dan cuka juga dapat dimanfaatkan untuk mengempukkan daging. Caranya, tambahkan daun jeruk secukupnya pada rebusan daging yang pertama. Rebus selama sekitar 10 menit, kemudian tiriskan. Rebus kembali daging dengan menambahkan sekitar 2 sdm cuka masak ke dalamnya.

6. Menentukan Potongan Daging yang Tepat

Potongan daging yang sesuai dengan jenis masakan turut menentukan tingkat keempukannya. Misalnya, potongan yang cocok untuk dijadikan rendang adalah bagian paha. Sedangkan, untuk rawon bagian yang mudah empuk adalah sandung lamur atau brisket.

(ADS)

Baca juga: Bagian Daging Sapi untuk Rendang dan Cara Memasaknya