Ini 5 Jenis Jamur yang Bisa Dimakan dan Mudah Diolah

Ilustrasi masakan olahan jamur. Sumber: Pixabay

Banyak jenis jamur yang bisa dimakan dan mudah didapatkan. Tak perlu susah payah mengambil di hutan atau pegunungan, Anda bisa membelinya dengan mudah di pasar.

Mengutip laman resmi Direktorat Jenderal Konservasi Sumber Daya Alam dan Ekosistem KLHK, jamur pangan yang bisa dimakan memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Peneliti budi daya jamur pangan dari Pusat Penelitian Biologi Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI), Iwan Saskiawan menjelaskan jamur pangan memiliki kandungan gizi yang tinggi.

Bukan hanya kaya akan protein, jamur pangan juga mengandung berbagai jenis vitamin. Mereka juga memiliki beragam kandungan mineral dan serat yang tinggi.

Lantas bagaimana ciri-ciri dan apa saja jenis jamur yang bisa dimakan? Simak informasi lengkapnya berikut ini.

Tips Memilih Jamur yang Aman Dikonsumsi

Ilustrasi jenis jamur yang bisa dimakan. Sumber: Pixabay

Ada ciri-ciri yang membedakan jamur beracun dan jamur yang aman dikonsumsi. Balai TN Gunung Ciremai dalam laman resmi KLHK membagikan tips memilih jamur berikut ini:

1. Perhatikan tampilannya

Jamur beracun biasanya memiliki warna mencolok. Mereka juga tidak memiliki cincin pada pangkal batangnya.

2. Cium aromanya

Jamur beracun biasanya mengeluarkan aroma yang menyengat dan tidak sedap. Jadi, pastikan sebelum Anda mengambil atau memetik jamur.

3. Tidak bernoda saat dipotong

Jamur yang aman untuk dikonsumsi tidak akan meninggalkan noda di pisau saat dipotong.

4. Tidak berubah warna saat dimasak

Memasak jamur tidak otomatis membuatnya aman dimakan. Jamur yang aman dikonsumsi memiliki warna yang sama sebelum maupun setelah dimasak.

5 Jenis Jamur yang Mudah Diolah

Ilustrasi jenis jamur yang bisa dimakan. Sumber: Pixabay

Dr. Ir Achmad, M.S. dkk. dalam buku Panduan Lengkap Jamur (2011) menyebutkan bahwa ada kurang dari 600 jenis jamur yang memiliki potensi edible atau bisa dimakan dan diolah seperti bahan pangan pada umumnya. Dari jumlah tersebut, 200 jenis sudah dimanfaatkan dan 35 di antaranya sudah dibudidayakan.

Setiap jamur memiliki cita rasa yang berbeda. Berikut lima jenis jamur pangan yang lezat dan mudah diolah sebagaimana dikutip dari buku 100+ Tip Pilihan Antigagal Memasak karya Sufi S.Y (2009):

1. Jamur Merang

Jamur dengan bentuk bulat lonjng berwarna kecoklaan ini cukup populer di masyarakat. Selain rasanya lezat, jamur jenis ini sangat mudah diolah menjadi berbagai masakan.

2. Jamur Tiram

Jamur ini memiliki bentuk seperti tiram dengan tudung yang melebar. Umumnya jamur ini memiliki warna putih dan tekstur yang kenyal.

3. Jamur Kuping

Jamur dengan nama latin Auricularia ini memiliki bentuk seperti kuping. Ia juga dikenal dengan nama jamur kayu karena tumbuh yang bergerombol pada kayu-kayu tua yang sudah mati.

4. Jamur Shitake

Tumbuhan yang memiliki nama lain jamur hioko ini berasal dari China. Jamur ini sangat mudah ditemukan di pasaran dan sering digunakan sebagai bahan dalam masakan oriental.

5. Jamur Kancing

Jamur pangan lainnya yang tak kalah populer adalah champignon atau kancing. Jamur ini cukup mudah diolah sehingga cocok untuk berbagai jenis masakan.

(NSA)