Resep Kue Lidah Kucing Putih Telur yang Dijamin Renyah

Ilustrasi kue lidah kucing. Foto: Abel Brata Susilo/Shutterstock

Kue lidah kucing menjadi salah kue kering yang biasa disajikan saat momen Lebaran Idul Fitri. Kue kering ini juga sering juga dijadikan sebagai isian hampers yang diberikan kepada orang-orang terdekat menjelang Idul Fitri.

Nama “lidah kucing” diambil dari bentuknya yang tipis dan panjang yang memang menyerupai lidah kucing. Meskipun namanya sedikit aneh, kue lidah kucing jadi favorit banyak orang karena rasanya yang manis dan teksturnya yang renyah.

Selain lezat, proses pembuatan lidah kucing cukup mudah dan bahan-bahan yang digunakan juga mudah didapat. Dari beberapa bahan dasar yang dibutuhkan, putih telur menjadi yang terpenting. Tekstur yang renyah saat dimakan dihasilkan dari putih telur.

Bagi yang tertarik ingin mencoba untuk membuat kreasi kue kering di rumah, pelajari resep lidah kucing putih telur berikut ini untuk mendapatkan hasil yang enak.

Resep Kue Lidah Kucing Putih Telur

Mengutip buku Kue Kering Paling Diminati oleh Yantie Febrianti Husen, berikut bahan dan langkah-langkah yang dibutuhkan dalam membuat kue lidah kucing putih telur.

Resep Lidah Kucing Putih Telur

Kue lidah kucing menjadi suguhan yang selalu hadir saat perayaan Lebaran. Yuk, pelajari resep kue lidah kucing putih telur berikut ini.

Bahan-bahan

• 35 gram butter
• 35 gram mentega
• 3 pcs putih telur
• 125 gram gula halus
• 1 tsp vanilla
• 84 gram tepung terigu
• 15 gram susu bubuk

Langkah-langkah

1. Ayak tepung terigu dan gula halus di tempat yang terpisah.
2. Apabila butter baru dikeluarkan dari lemari es, maka biarkan butter di suhu ruang.
3. Campurkan butter, mentega, gula halus, dan vanilla extract. Setelahnya, kocok menggunakan mixer dengan speed tinggi.
4. Kocok sampai mengembang dan warna adonan berubah menjadi putih.
5. Turunkan speed dan masukkan putih telur, lalu aduk sampai rata.
6. Lalu masukkan tepung terigu sambil diaduk menggunakan mixer.
7. Untuk mempermudah, masukkan adonan ke dalam piping bag.
8. Semprotkan adonan sesuai dengan batas pada loyang untuk lidah kucing.
9. Bakar selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 180 derajat celcius.

Tips Membuat Kue Lidah Kucing

Pedagang kue kering di Blok 1-2 Pasar Senen Jaya, Jakarta, Senin (8/4/2024). Foto: Ghifari/Kumparan

Dalam proses pembuatannya, ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan agar lidah kucing yang dihasilkan berkualitas baik. Berikut tips membuat lidah kucing yang dikutip dari buku Sukses Membuat Aneka Kue karya Diah Nimpuno:

Tips Lidah Kucing Berbentuk Rapi dan Tidak Melebar

• Oles loyang dengan margarin, kemudian tabur dengan tepung terigu tipis-tipis.

• Usahakan menggunakan loyang khusus lidah kucing, agar ada cekungan-cekungan yang menahan bentuk kue.

• Saat masih panas dan baru dikeluarkan dari oven, dorong perlahan menggunakan spatula tipis pada setiap lapisan kue agar mudah terlepas dari cetakan. Lakukan dengan hati-hati karena kue masih cukup lembek.

• Jangan membuat adonan kue lidah kucing sekaligus banyak karena berisiko menjadi encer, sehingga dapat menyebabkan kue melebar tak terkendali ketika dipanggang.

Tips Membuat Lidah Kucing Renyah dan Tidak Mudah Patah

• Sebaiknya gunakan loyang khusus lidah kucing, tetapi jangan terlalu penuh dalam mengisi adonan agar bagian tengahnya matang sempurna.

• Kue kering lidah kucing dapat dicetak menggunakan pastry horn dan plastik piping bag (plastik segitiga).

• Lidah kucing yang telah matang harus benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples agar tidak cepat melempem.

Baca Juga: Resep Kue Putri Salju Lembut dan Lumer di Mulut

(ANB)