Resep Opor Ayam Lebaran yang Gurih dan Nikmat

Ilustrasi resep opor ayam Lebaran. Foto: Shutter Stock

Opor ayam merupakan salah satu hidangan khas yang hampir selalu hadir saat perayaan Idulfitri. Masakan berkuah santan ini dikenal dengan cita rasanya yang gurih dan kaya rempah.

Biasanya, opor ayam disajikan bersama ketupat, sambal goreng hati atau kentang, serta hidangan pelengkap lainnya. Perpaduan menu tersebut menghadirkan sajian yang nikmat dan menggugah selera.

Agar suasana Lebaran semakin berkesan, Anda bisa menyiapkan opor ayam sendiri di rumah. Simak resep opor ayam Lebaran berikut sebagai panduan!

Resep Opor Ayam Lebaran

Ilustrasi resep opor ayam Lebaran. Foto: Ketut Mahendri/Shutterstock

Opor ayam termasuk dalam klasifikasi lauk pauk berkuah santan yang kaya akan rasa. Hidangan ini dibuat dari bumbu dasar kuning yang dicampur santan kental. Untuk memperkaya aroma dan cita rasanya, opor ayam biasanya dimasak bersama aromatik seperti daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas.

Dihimpun dari buku Masak Tanpa Ribet, Cooking With Sheila oleh Sheila Gondowijoyo, berikut resep opor ayam Lebaran untuk 4-6 porsi:

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung kecil dan muda, potong menjadi 10 bagian

• 3 sendok makan bumbu dasar kuning

• 8 buah tahu putih

• 4-6 butir telur, rebus hingga matang lalu kupas

• 1 butir kelapa, parut dan peras dengan 1 liter air

• 2 lembar daun salam

• 2 iris lengkuas

• 2 batang serai, memarkan

• 5 lembar daun jeruk

• 30 gram gula Jawa

• 2 sendok teh kaldu ayam atau jamur bubuk

• Minyak goreng

• Garam secukupnya

• 3 sendok makan serundeng yang dihaluskan (opsional)

Cara Membuat

1. Tumis bumbu dasar kuning bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.

2. Masukkan potongan ayam, lalu aduk dan masak sebentar hingga berubah warna.

3. Tuang santan, kemudian aduk perlahan agar santan tidak pecah.

4. Tambahkan gula Jawa, kaldu bubuk, dan garam secukupnya.

5. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api.

6. Masak sampai daging ayam setengah empuk.

7. Tambahkan serundeng (jika menggunakan), lalu koreksi rasa.

8. Lanjutkan memasak hingga kuah sedikit mengental dan ayam benar-benar empuk.

9. Jika rasanya kurang asin, tambahkan garam secukupnya.

Anda dapat mengganti ayam kampung dengan ayam potong. Namun, cita rasanya akan sedikit berbeda karena ayam kampung cenderung menghasilkan rasa yang lebih gurih.

Jika menggunakan ayam potong, sebaiknya rebus terlebih dahulu sebelum dimasak. Langkah ini bertujuan untuk mengurangi lemak sekaligus menghilangkan bau kurang sedap pada ayam.

Baca Juga: Es Gabus Terbuat dari Apa? Ini Resep dan Bahan-bahannya

Resep Bumbu Dasar Kuning untuk Opor

Ilustrasi bumbu dasar kuning. Foto: Ratul Ghosh/unsplash

Bumbu dasar kuning menjadi salah satu komponen penting dalam pembuatan opor ayam Lebaran. Bumbu ini umumnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, dan beberapa rempah lainnya yang dihaluskan.

Disadur dari buku Sajian Bumbu Dasar Kuning karya Sisca Soewitomo, berikut resep bumbu dasar kuning untuk 600 gram:

Bahan-bahan

• 300 gram bawang merah

• 200 gram bawang puith

• 100 gram kunyit, bakar

• 1 sendok teh garam

• 1 sendok teh merica butiran

• 200 ml air

• 200 ml minyak goreng

• Daun salam

• Daun jeruk

• Serai

• Jahe

• Lengkuas

Cara Membuat

1. Siapkan blender, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, garam, merica, dan air. Haluskan hingga lembut.

2. Masak bumbu halus hingga airnya menyusut.

3. Tambahkan minyak goreng, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas.

4. Tumis hingga harum dan matang, kemudian angkat dan biarkan uap panasnya hilang.

5. Simpan bumbu dalam wadah bersih, lalu masukkan ke dalam lemari es.

(NSF)