Tips dan Cara Menyimpan Ikan di Kulkas agar Tidak Cepat Busuk
Menyajikan informasi terkini, terbaru, dan terupdate mulai dari politik, bisnis, selebriti, lifestyle, dan masih banyak lagi.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Berita Hari Ini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarIkan merupakan salah satu makanan yang mudah membusuk. Anda perlu memerhatikan beberapa cara pengolahan agar bisa menyimpannya dalam waktu yang cukup lama.
Mengutip buku Teori Dasar Kuliner susunan Tuti Soenardi, dkk., ikan yang masih segar cenderung tidak berbau amis. Sedangkan ikan yang sudah busuk berbau amis dan sangat menyengat.
Anda mesti jeli memerhatikan ciri-ciri tersebut. Agar awet dan tidak mudah membusuk, Anda sebaiknya menyimpan ikan di freezer ataupun lemari pendingin.
Ada teknik khusus yang harus diperhatikan dalam menyimpan ikan. Apa saja? Simak tata cara menyimpan ikan di kulkas selengkapnya dalam artikel berikut ini.
Baca juga: Cara Menyimpan Daging di Kulkas agar Tidak Cepat Busuk
Tips Cara Menyimpan Ikan di Kulkas
Jika tidak ingin langsung diolah, Anda bisa menyimpan ikan terlebih dahulu di kulkas. Saat proses penyimpanan, perhatikan perubahan bau amis yang dikeluarkan oleh ikan tersebut.
Apabila baunya menyengat, kemungkinan ikan tersebut mulai membusuk atau sudah tidak segar lagi. Proses pembusukan ini bisa diminimalisir dengan metode penanganan yang tepat.
Mengutip buku Sukses Bisnis Rumah Makan Padang susunan Mila Rachmawati (2009), hal pertama yang harus dilakukan yaitu mencuci bersih ikan segar sebelum disimpan ke dalam kulkas. Jika ingin memasaknya, lumuri dahulu dengan garam lalu diamkan sejenak.
Hindari tindakan freezing dan unfreezing secara berulang-ulang. Sebab, pada dasarnya daging ikan mudah sekali rusak atau membusuk.
Untuk menghindari hal tersebut, bungkus ikan dalam plastik satu per satu sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Dengan begitu, ikan tidak perlu lagi di unfreezing seluruhnya.
Simpan ikan di tempat tersendiri atau terpisah dari bahan makanan lain. Ini karena ikan memiliki bau yang sangat tajam sehingga dikhawatirkan bisa mengontaminasi makanan lainnya.
Masa penyimpanan ikan segar maksimal dua hari. Jika ingin menyimpannya lebih lama, ikan bisa dibekukan di dalam freezer.
Ikan beku sebaiknya disimpan dalam suhu -18°C atau lebih dingin. Beberapa sumber juga mengatakan bahwa temperatur paling ideal untuk membekukan ikan yaitu berada di bawah -1°C sampai 1°C.
Ciri-ciri Ikan yang Masih Segar dan Sudah Busuk
Berikut beberapa ciri ikan yang masih segar dan sudah busuk yang bisa Anda simak:
1. Ikan segar
Warna kulit ikan mengkilat dan jernih.
Sisik ikan melekat kuat pada kulit dan mengkilat.
Jika ditekan, daging ikan pada bagian perut cepat kembali ke keadaan semua dan teksturnya kenyal.
Bola mata ikan bening (jernih), cerah, dan segar, serta tidak tenggelam pada rongganya.
Bagian insang ikan berwarna merah segar dan lembaran insang terlihat jelas.
Bau masih segar dan tidak terlalu amis.
2. Ikan busuk
Kulit ikan kusam.
Matanya pucat dan keruh. Jika ditekan, biji mata akan hancur dan tidak muncul kembali.
Insang kotor dan penuh dengan cairan yang melekat, tidak berwarna merah.
Sisik mudah dilepas dari badan ikan.
Mulai tercium bau kurang sedap.
Tubuh lembek.
Baca juga: Cara Menyimpan Sayuran di Kulkas agar Tidak Mudah Busuk
(MSD)
Frequently Asked Question Section
Bagaimana ciri-ciri ikan yang segar?
Bagaimana ciri-ciri ikan yang segar?
Kulitnya segar, matanya segar, sisiknya menempel di kulit, insangnya berwarna merah dan tidak pucat, tubuhnya tidak lembek.
Bagaimana ciri-ciri ikan yang busuk?
Bagaimana ciri-ciri ikan yang busuk?
Tubuhnya lembek, insang kotor atau pucat, kulit ikan kusam, dan sisiknya mudah dilepas.
Berapa temperatur ideal untuk menyimpan ikan?
Berapa temperatur ideal untuk menyimpan ikan?
Ikan sebaiknya disimpan dalam suhu -18°C atau lebih dingin.