Alasan Mengapa Pembuatan Tapai Harus Ditaburi Ragi

Mengapa pembuatan tapai harus ditaburi ragi. Sumber: unsplash.com

Ragi adalah salah satu bahan utama yang selalu digunakan dalam proses fermentasi makanan. Tak terkecuali dalam pembuatan tapai atau tape ketan maupun tapai singkong. Meski begitu, nyatanya masih banyak orang yang belum tahu fungsi ragi pada pembuatan tapai. Jadi, sebenarnya mengapa pembuatan tapai harus ditaburi ragi? Yuk, simak ulasannya dalam artikel di bawah ini.

Baca Juga: Lamang Tapai, Takjil Favorit dari Padang

Alasan Pembuatan Tapai Harus Ditaburi Ragi

Mengutip dari Buku Siswa Ilmu Pengetahuan Alam SMP/MTs Kelas 9 karya Anik Astari dan Lilik Nur Kholidah (2022:236), sebenarnya alasan mengapa pembuatan tapai harus ditaburi ragi adalah karena bahan tersebut memiliki peran sebagai pencetus terjadinya fermentasi pada bahan-bahan tapai.

Hal ini karena pada tapai ragi, terdapat banyak jenis mikroorganisme, seperti fungi atau jamur dan kapang jenis tertentu. Jamur dan kapang tersebut yang kemudian menyebabkan terjadinya fermentasi.

Tapai memang menjadi salah satu makanan bercita rasa manis yang menjadi favorit bagi masyarakat Indonesia. Apalagi ada berbagai jenis tapai yang bisa ditemukan di pasaran.

Hal tersebut tentunya tergantung dari bahan yang diolah. Meski begitu, keseluruhan proses pembuatan tiap jenis tapai akan selalu menggunakan ragi untuk proses fermentasi.

Mengapa dalam pembuatan tapai harus ditaburi ragi. Sumber: unsplash.com

Cara Membuat Tapai Ketan

Adapun bahan-bahan dan cara membuat tapai ketan yang anti gagal adalah sebagai berikut.

1. Bahan-Bahan

• 1200 gram ketan putih

• Pewarna hijau

• 600 ml air mendidih

• 3 keping ragi tapai

• 2 sdm gula pasir

2. Cara Membuat Tapai Ketan

• Pertama-tama, Anda harus cuci beras ketan dan rendam beras semalaman.

• Lalu, satu jam sebelum dikukus, Anda bisa beri pewarna hijau dan aduk rata kemudian tiriskan.

• Panaskan kukusan dan kukus sampai setengah matang sekitar 20 menit.

• Setelah itu, pindahkan ke baskom dan beri air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk. Diamkan sampai air terserap semua.

• Kemudian kukus lagi hingga matang, lalu pindahkan tape ke wadah bersih yang dialasi daun pisang. Biarkan dingin.

• Setelah dingin taburi ketan dengan gula dan ragi yang sudah dihaluskan.

• Masukkan ke wadah kedap udara. Simpan selama 2-3 hari.

• Setelah jadi tapai, sajikan dengan emping atau bisa diolah menjadi makanan lainnya sesuai selera Anda.

Itu dia alasan mengapa pembuatan tapai harus ditaburi ragi lengkap dengan cara membuat tapai ketan yang anti gagal. (Anne)