Apa Itu Balsamic Vinegar dalam Masakan?

Ilustrasi untuk apa itu balsamic, Sumber: pexels.com/Anna Tarazevich

Apa itu balsamic vinegar? Balsamic vinegar adalah bahan yang sering ditemukan dalam resep masakan salad khas Italia. Balsamic vinegar adalah sejenis cuka yang berasal dari Italia. Ciri khas dari cuka ini adalah aroma rasanya yang sangat menyengat.

Ciri khas lainnya adalah cuka ini memiliki warna cokelat kehitaman. Balsamic vinegar memiliki rasa asam yang segar, oleh karena itu cuka ini sering digunakan untuk mengolah salad.

Apa Itu Balsamic Vinegar yang Digunakan untuk Masakan?

Ilustrasi untuk apa itu balsamic. Sumber: pexels.com/Ron Lach

Menurut buku Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia olehMurdijati Gardjito (2013: 67), cuka (vinegar) adalah larutan yang diproduksi dengan menggunakan bakteri Acetobacter sehingga menghasilkan rasa asam karena mengandung asam asetat. Asam asetat adalah komponen yang menyebabkan bau dan rasa asam pada cuka.

Cuka digunakan untuk memberi rasa asam pada masakan, acar, atau saus. Cuka juga dapat digunakan untuk mengawetkan sayuran atau buah karena memiliki sifat yang asam. Selain itu, cuka juga dapat digunakan untuk mencegah perubahan warna buah dan sayuran yang disebabkan oleh oksidasi.

Cuka adalah salah satu bahan terpenting dalam memasak. Cuka terkenal dengan rasa asamnya. Cuka memiliki berbagai manfaat, selain menambah rasa pada masakan, cuka juga dapat digunakan untuk mengatasi gangguan kesehatan.

Salah satu jenis cuka yang sering digunakan untuk memasak adalah balsamic vinegar. Apa itu balsamic vinegar? Menurut Buku Pintar Dapur oleh Ira Haryani Suprapto (2012: 139), balsamic vinegar adalah sejenis cuka yang dibuat dari buah anggur.

Namun, yang membedakannya dengan cuka anggur adalah proses pembuatan dan bahan-bahan pembuatannya. Perbedaan lainnya adalah balsamic vinegar memiliki warna cokelat kehitaman, sedangkan cuka anggur berwarna kemerahan.

Balsamic vinegar biasanya digunakan untuk menambah cita rasa pada masakan Eropa. Balsamic vinegar memiliki rasa yang sedikit asam dan aroma yang sedap, oleh sebab itu, cuka ini sering dijadikan sebagai bumbu daripada cuka.

Baca juga: Fungsi Cuka Apel dan Kandungannya

Apa itu balsamic vinegar? Balsamic vinegar atau cuka balsamic adalah sejenis cuka yang dibuat dari buah anggur, memilki warna cokelat kehitaman, dan digunakan untuk menambah cita rasa masakan. Semoga penjelasan ini dapat menambah wawasan mengenai balsamic vinegar sebagai salah satu bahan masakan. (IND)