Bahan Utama dalam Pembuatan Sambal Asam Glandir

Bahan utama dalam pembuatan sambal asam glandir. Sumber: pexels.com

Sambal adalah salah satu makanan pendamping yang hampir selalu ada di setiap acara makan. Apalagi di Indonesia, ada banyak sekali jenis sambal dengan cita rasa khasnya masing-masing. Salah satunya adalah sambal asam glandir. Adapun bahan utama dalam pembuatan sambal asam glandir adalah daun ubi.

Berbeda dengan kebanyakan jenis sambal yang ada di Indonesia, sambal asam glandir ini memang menggunakan daun ubi sebagai bahan utamanya. Hal inilah yang membuat cita rasa dari sambal tersebut menjadi sangat khas.

Bahan Utama yang Digunakan dalam Pembuatan Sambal Asam Glandir

Bahan utama dalam pembuatan sambal asam glandir. Sumber: pexels.com

Mengutip dari buku Bumbu, Penyebab, dan Penyerta Masakan Indonesia oleh Murdijati Garjito (2013:128), sambal adalah saus yang dibuat dari cabai yang dihancurkan sehingga keluar airnya dan biasanya ditambahkan bahan-bahan lain, seperti garam, cuka, daun jeruk, perasan jeruk, terasi, dan lain-lain.

Seperti yang sudah disebutkan sebelumnya bahwa bahan utama dalam pembuatan sambal asam glandir adalah daun ubi. Adapun daun ubi sendiri ternyata tidak hanya enak dimakan bersamaan dengan sambal, tetapi juga memiliki manfaat untuk meningkatkan trombosit.

Daun ubi ini jugalah yang semakin menambah cita rasa dan kelezatan sambal asam glandir. Perpaduan rasa pedas, asam, dan juga manis yang segar membuat sambal yang satu ini cocok menjadi teman makan untuk segala jenis lauk.

Nah, berikut ini adalah resep dan cara membuat sambal asam glandir yang bisa diikuti.

Bahan:

• 150 g daun ubi jalar muda, petiki

• 1/2 sdm asam Jawa

• 20 g gula aren

• 100 ml air matang

• Sambal:

• 7 buah cabe merah keriting

• 5 buah cabe rawit merah

• 3 butir bawang merah

• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci daun ubi jalar hingga bersih lalu tiriskan.

2. Didihkan air dalam panci, beri sedikit garam. Masukkan daun ubi jalar dan rebus hingga lunak.

3. Angkat segera, tiriskan lalu rendam dalam air matang dingin hingga daun dingin. Tiriskan, jika perlu peras agar tak berair.

4. Sambal: Haluskan cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan garam.

5. Tambahkan gula aren dan asam Jawa, gerus hingga halus dan tercampur rata.

6. Tuangi air dan aduk hingga merata.

7. Sajikan sambal dengan daun ubi jalar rebus dan bacem tempe, jika ada.

Baca Juga: Cara Membuat Sambal Kecap, Pedas dan Manis

Semoga informasi tentang sambal asam glandir di atas dapat bermanfaat, ya. (Anne)