Lezatnya Croissant Rendang Ayam untuk Suguhan Natal

Croissant rendang ayam. Foto-foto: Masruroh/Basra

Sajian pastry populer asal Prancis, croissant, memiliki banyak penggemar di Indonesia, tak terkecuali di Kota Surabaya. Croissant disukai karena teksturnya renyah dan rasanya gurih dari pemakaian mentega. Seiring waktu, croissant dibuat lebih kekinian. Tak hanya ditambahkan topping, tapi juga dikawinkan dengan berbagai makanan lain.

Ada keunikan yang berbeda ketika berkunjung ke Surabaya. Di sini, salah satu hotel membuat croissant dengan isian diolah dari makanan khas Indonesia yaitu rendang.

"Kita suguhkan croissant rendang ayam untuk Christmas. Kenapa rendang? Karena makanan ini merupakan otentik Indonesia dan sudah diakui dunia," ujar Executive Chef JW Marriott Hotel Surabaya, Rio Abednego, kepada Basra, Sabtu (23/12).

"Ide (croissant rendang ayam) ini merupakan challenge dari GM (General Manager) saya. Challenge buat saya untuk bikin croissant yang ada taste Indonesia nya," sambungnya.

Rio memadukan croissant dengan cita rasa lokal yang berbeda dari biasanya melalui croissant rendang ayam. Sebelum dimasukkan sebagai isian croissant, ayamnya sudah melalui dua proses masak, sehingga teksturnya lembut dan lebih tahan lama.

"Kalau pakai beef (daging sapi) kan sudah ada ya. Dan ada beberapa orang yang enggak begitu suka dengan beef. Jadi saya ambil yang netral, saya coba ayam. Dari segi harga, ayam juga lebih murah daripada daging sapi," tuturnya.

Setelah melalui dua kali percobaan, akhirnya Rio menemukan kombinasi resep yang pas untuk croissant rendang ayam. Croissant ini memiliki cita rasa tidak terlalu pedas, renyah dan gurih yang pas.