Rasio Komposisi Kopi di Alfamart, Perpaduan antara Robusta dan Arabica
Artikel yang membahas info seputar karier.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Dunia Karier tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTidak hanya kafe yang menyediakan sajian kopi, Alfamart juga memiliki sajian kopi ala kafe. Kopi di alfamart menggunakan perpaduan antara kopi robusta dan arabica dengan rasio komposisi yang membuat sajiannya nikmat.
Bagi yang belum tahu, kopi yang ada di Alfamart memiliki mereknya sendiri, yakni Bean Spot. Berdasarkan aplikasi resmi Alfamart, Alfagift, kopi yang disajikan terbuat dari biji kopi pilihan terbaik melalui proses giling dan roasting.
Sajian kopi dari Bean Spot di Alfamart terdiri dari berbagai menu, seperti Americano, cappuccino, kopi susu, hingga menu andalannya yakni es kopi djadoel.
Perbedaan Jenis Kopi Robusta dan Arabika
Sebelum membahas racikan kopi di Alfamart menggunakan perpaduan antara kopi robusta dan arabika dengan rasio komposisi yang membuatnya nikmat, ketahui terlebih dulu perbedaan karakter dari dua jenis kopi ini.
Karakter kopi robusta dan arabika, tentu berbeda. Berikut karakteristik kedua jenis kopi ini, berdasarkan buku Coffee Roasting: Karena Seduhan Kopi Nikmat Berasal dari Proses yang Tepat, Eris Susandi (2019: 19 dan 23).
1. Karakter Aroma dan Rasa Robusta
Kopi robusta terkenal dan paling umum dijual di Indonesia. Berikut karakter dari kopi robusta.
Memiliki rasa yang cenderung pahit.
Tidak memiliki banyak karakter rasa. Karakter rasa hanya kacang-kacangan (nutty).
Tingkat kekentalan (body) sedang hingga berat.
Kandungan kafein lebih tinggi daripada kopi arabika, yaitu sekitar 1,7%- 4,0%.
Cocok sebagai base atau bahan dasar espresso atau coffee blend. Tingkatan levelnya sampai ke fine robusta.
2. Karakter Aroma dan Rasa arabika
Kemudian, biji kopi arabika juga memiliki karakternya tersendiri. Berikut ulasannya.
Rasanya cenderung asam.
Memiliki aroma yang kuat, wangi, dan sedap mirip campuran aroma buah dan bunga.
Kaya akan variasi aroma. Karena itu, pada kemasan kopi arabika biasanya dituliskan jenis aromanya, seperti lemon, lime, floral, atau spicy.
Kaya rasa.
Memiliki kekentalan (body) atau rasa kental saat disesap di mulut.
Kandungan kafeinnya 0,8%-1,4%. Lebih rendah daripada kandungan kafein kopi robusta.
Tingkatan level nya sampai ke specialty coffee.
Dua jenis kopi ini, jika diracik dengan rasio komposisi yang tepat, dapat menghasilkan kopi yang nikmat. Apalagi untuk dijual sebagai produk dengan berbagai jenis minuman kopi.
Rasio Komposisi Kopi di Alfamart, Perpaduan antara Robusta dan Arabica
Rasio komposisi kopi di Alfamart, yakni mengandalkan perpaduan antara robusta dan arabica, menjadi house blend spesial bagi pemilik merek, dalam hal ini Bean Spot. Tentu saja, house blend-nya ini menjadi racikan rahasia bagi perusahaan.
Meski begitu, terdapat beberapa racikan biji kopi robusta dan arabika, yang nikmat bagi pencinta kopi. Berikut rasio komposisi secara umum antara kedua biji kopi ini, yang menghasilkan sajian kopi yang nikmat.
1. Perbandingan 50%:50%
Racikan pertama disukai oleh pencinta kopi yang suka rasa seimbang dari kedua biji kopi ini. Dengan keseimbangan rasa yang baik, keunggulan dari kedua jenis biji kopi akan terasa.
2. Arabika 70% : Robusta 30%
Bagi pencinta kopi yang menyukai rasa yang kompleks, racikan arabika 70% : robusta 30% akan menonjolkan karakteristik arabika. Hasilnya, kopi akan memiliki rasa yang kaya serta aromatik dengan tambahan sedikit body dan intensitas dari biji kopi robusta.
3. Arabika 60% : Robusta 40%
Selain rasio 70:30, rasio arabika 60% dan robusta 40%, juga menghasilkan kombinasi rasa yang imbang dengan rasa yang kuat. Banyak kafe menggunakan rasio komposisi ini juga pada aneka ragam jenis sajian kopinya.
Baca Juga: 5 Budaya Kerja Alfamart yang Perlu Diketahui oleh Pegawai
Kopi di alfamart menggunakan perpaduan antara kopi robusta dan arabica dengan rasio komposisi yang tepat, yang membuatnya memiliki house blend yang spesial. Secara umum, menggabungkan dua jenis biji kopi ini, akan menghasilkan rasa yang baik. (Fitri A)