Cara Merebus Daun Pepaya agar Tidak Pahit, Cukup Pakai Satu Bahan
Penulis yang percaya setiap kata punya kekuatan. Spesialis di bidang teknologi, personal finance, dan otomotif.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Hendro Ari Gunawan tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarDaun pepaya termasuk bahan makanan yang bisa diolah menjadi aneka hidangan lezat. Tak hanya itu, tanaman hijau ini juga dipercaya memiliki banyak khasiat untuk kesehatan.
Sayangnya, pengolahan daun pepaya terbilang cukup menantang karena rasanya yang sangat pahit. Namun, Anda tak perlu khawatir, sebab ada cara merebus daun pepaya agar tidak pahit yang bisa Anda praktikkan.
Daftar isi
Daftar isi
Daftar isi
Cara Merebus Daun Pepaya agar Tidak Pahit
Rasa pahit pada daun pepaya bisa dihilangkan dengan cara merebusnya bersama tanah liat atau ampo. Cara ini sudah dipraktikkan masyarakat tradisional di Indonesia sejak dahulu, seperti yang dijelaskan dalam studi Correlation Between Bitterness Removal and Functional Properties of Papaya (Carica papaya L.) Leaves susunan Kam Natania dkk.
Berikut tutorial merebus daun pepaya bersama ampo yang dibagikan Dapur Bunda Keysha dalam kanal YouTube-nya:
Rebus air yang cukup banyak hingga mendidih.
Masukkan ampo, sebuah tanah liat yang dibakar.
Kalau ingin tekstur daun pepaya lebih empuk, tambahkan baking powder.
Setelah ampo larut, masukkan daun pepaya serta daun salam untuk menciptakan aroma yang lebih wangi.
Rebus selama 10-15 menit hingga daun pepaya berubah layu.
Cicipi sedikit daun pepaya, jika rasa pahitnya sudah hilang, angkat lalu cuci hingga tak ada tanah liat yang menempel.
Baca Juga: Cara Masak Bunga Pepaya yang Sederhana dan Tidak Pahit
Mengapa Daun Pepaya Terasa Pahit?
Daun pepaya terasa pahit karena mengandung saponin, sebuah zat kimia organik yang rasanya pahit. Hal ini dijelaskan dalam studi bertajuk Influence of dark and light colours of Carica papaya leaves on physical properties and sensory acceptability in crackers susunan K Shantini dkk.
Tidak hanya di daun pepaya, saponin juga ada di berbagai bagian lainnya, mulai dari kulit, batang, akar, hingga bunganya. Biasanya zat kimia ini dimanfaatkan dalam proses pembuatan sabun hingga obat-obatan.
Manfaat Mengonsumsi Daun Pepaya
Merangkum dari laman Healthline, berikut beberapa manfaat yang ditawarkan daun pepaya untuk kesehatan:
Meredakan gejala demam berdarah karena meningkatkan kadar trombosit darah secara signifikan.
Menurunkan gula darah karena mampu melindungi sel-sel penghasil insulin di pankreas. Tapi, butuh penelitian ilmiah lebih lanjut terkait manfaat yang satu ini.
Mendukung fungsi pencernaan karena mengandung serat yang tinggi.
Memperkuat sistem kekebalan dan meningkatkan ketahanan tubuh terhadap infeksi.
Bisa mempercepat penyembuhan luka apabila ekstraknya dioleskan ke kulit karena memiliki sifat antimikroba.
Efek Samping Konsumsi Daun Pepaya
Meskipun daun pepaya aman dikonsumsi, tapi beberapa orang bisa saja merasakan efek samping. Berikut efek yang mesti diwaspadai menurut laman Mr. Med:
Menyebabkan masalah pencernaan, mulai dari mual, sakit perut, hingga diare
Menimbulkan reaksi alergi, seperti gatal, ruam, hingga kesulitan bernapas.
Membuat iritasi saat dioleskan ke kulit.
(DEL)