5 Rekomendasi Terigu untuk Kue Kering, Persiapan Lebaran

Ilustrasi rekomendasi terigu untuk kue kering - Sumber: pixabay.com/congerdesign

Rekomendasi terigu untuk kue kering untuk Lebaran menjadi salah satu hal penting yang perlu diperhatikan agar hasil kue yang dibuat renyah, lembut, dan tahan lama. Pemilihan jenis tepung terigu yang tepat akan berpengaruh pada tekstur dan rasa kue kering.

Dengan banyaknya merek dan tipe tepung terigu di pasaran, memahami perbedaannya bisa membantu menentukan pilihan terbaik. Tentunya menyesuaikan dengan resep yang digunakan.

Rekomendasi Terigu untuk Kue Kering yang Terbaik

Ilustrasi rekomendasi terigu untuk kue kering - Sumber: pixabay.com/hewq

Saat bulan Ramadan, banyak orang mulai mempersiapkan stok kue kering untuk santapan berbuka puasa, hantaran ke keluarga, atau dijual sebagai usaha musiman. Menjelang Lebaran, permintaan kue kering juga melonjak drastis karena kue seperti nastar, kastengel, putri salju, dan lidah kucing sudah jadi tradisi di meja tamu.

Itulah sebabnya mendapatkan rekomendasi tepung terigu untuk kue kering menjadi hal yang sangat penting. Alasannya karena jenis tepung yang digunakan akan memengaruhi hasil akhir kue, baik dari segi tekstur, rasa, maupun daya tahannya.

Berdasarkan buku Kimia dan Fisik Pangan, Teti Estiasih, dkk, (2017), terigu dengan protein rendah lebih cocok untuk kue kering karena menghasilkan tekstur yang renyah, rapuh, dan lumer di mulut. Sebaliknya, jika memakai tepung protein tinggi, kue bisa jadi terlalu keras atau kenyal, yang kurang ideal untuk kue kering.

Beberapa merek tepung terigu yang menjadi rekomendasi terbaik untuk pembuatan kue kering antara lain:

1. Bogasari Kunci Biru Premium

rekomendasi terigu untuk kue kering - Sumber: www.tokopedia.com/bogasaristore

Ini adalah jenis tepung terigu protein rendah, cocok digunakan untuk pembuatan kue kering, pie crust, dan biskuit. Hasilnya renyah dan tidak terlalu mengembang.

2. Bogasari Segitiga Biru

rekomendasi terigu untuk kue kering - Sumber: www.tokopedia.com/bogasaristore

Tepung ini serbaguna dan dapat digunakan untuk membuat berbagai jenis kue seperti martabak, pastel, muffin, pound cake, risoles, brownies, sampai kue kering. Hasil akhirnya lebih lembut dan tidak keras.

3. Gatotkaca Tepung Terigu

rekomendasi terigu untuk kue kering - Sumber: www.tokopedia.com

Tepung ini memiliki kadar protein rendah sekitar 9,5%, sangat ideal untuk membuat jajanan pasar, bolu, dan kue kering. Dengan kandungan gluten sebesar 23%, produk ini sudah terjamin keamanannya.

4. Kompas Tepung Terigu

rekomendasi terigu untuk kue kering - Sumber: www.tokopedia.com

Tepung ini dipilih untuk mendapatkan kue kering dengan tekstur renyah di luar tetapi tetap lembut di dalam. Memiliki kandungan protein sekitar 10-11% dan tingkat penyerapan air yang optimal untuk menghasilkan kue dengan tekstur sempurna. Tepung ini pernah meraih predikat "Superbrand" pada tahun 2020.

5. Kotobuki Tepung Terigu Jepang

rekomendasi terigu untuk kue kering - Sumber: www.tokopedia.com

Salah satu tepung terigu impor asal Jepang yang banyak digunakan di Indonesia adalah Kotobuki. Dengan kandungan protein sekitar 8-9%, tepung ini ideal untuk membuat kue kering.

Rekomendasi tepung terigu untuk kue kering ini penting karena setiap jenis tepung memiliki kandungan protein yang berbeda. Dengan memilih tepung yang tepat, bisa memastikan kue kering yang dihasilkan enak, teksturnya pas, dan tetap fresh saat disajikan. (DNR)

Baca Juga: 5 Rekomendasi Merk Tepung Protein Sedang untuk Olahan Makanan