5 Perbedaan Saus Tiram dan Kecap Asin agar Masakan Tidak Gagal Rasa
Menyajikan informasi untuk menginspirasi dan menambah wawasan pembaca
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Jendela Dunia tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSaus tiram dan kecap asin sama-sama sering dipakai saat masak, tapi ternyata keduanya punya karakter yang beda banget. Perbedaan saus tiram dan kecap asin kadang bikin bingung, apalagi kalau belum terbiasa masak sendiri di rumah.
Sekilas keduanya memang mirip, warnanya pun sama-sama gelap. Tapi efeknya ke rasa makanan bisa jauh berbeda. Salah pilih bisa bikin masakan jadi terlalu asin atau malah kurang nendang.
Perbedaan Saus Tiram dan Kecap Asin yang Perlu Diketahui
Perbedaan saus tiram dan kecap asin penting sekali untuk diketahui. Dua jenis saus ini punya fungsi yang tidak bisa saling ganti. Jadi sebelum mulai main masak, kenali dulu apa yang bikin keduanya benar-benar berbeda.
1. Asal dan Bahan Utama
Dikutip dari buku 100+ Tip Pilihan Antigagal Memasak, Sufi S.Y., (2009: 126), saus tiram dibuat dari daging tiram yang diolah dengan campuran bumbu-bumbu, dikentalkan dengan larutan maizena dan ditambah karamel. Rasa gurihnya berasal dari sari tiram yang kuat.
Sementara kecap asin dibuat dari fermentasi kedelai yang dicampur garam dan air. Proses fermentasinya bisa makan waktu berminggu-minggu sampai rasanya jadi mantap.
2. Rasa
Saus tiram punya rasa gurih yang lebih kompleks. Ada manisnya sedikit, tapi juga terasa dalam dan kaya. Cocok banget buat nambahin rasa di tumisan sayur atau daging.
Kalau kecap asin, rasanya lebih tajam dan langsung asin di lidah. Biasanya dipakai buat memperkuat rasa, bukan buat memberikan rasa manis atau gurih.
3. Tekstur dan Warna
Saus tiram teksturnya lebih kental dan lengket. Warna cokelatnya juga cenderung lebih gelap dan pekat. Kalau dituangkan, dia jatuhnya pelan karena agak padat.
Sebaliknya, kecap asin cair dan encer. Warnanya cokelat tua tapi masih bening dan lebih mudah menyebar saat dituang.
4. Fungsi dalam Masakan
Saus tiram sering dipakai untuk masakan tumis, seperti kangkung atau ayam. Rasanya bikin masakan lebih sedap dan kaya tanpa perlu banyak bumbu lain. Bisa juga dipakai untuk marinade daging biar lebih meresap.
Sedangkan kecap asin biasanya dipakai untuk memberi rasa asin secara langsung. Cocok banget buat sup, nasi goreng, atau tambahan terakhir saat masak.
5. Aroma
Aroma saus tiram cenderung lembut tapi tetap khas. Ada bau laut sedikit, tapi tidak menyengat. Setelah dimasak, wangi gurihnya semakin keluar.
Di sisi lain, kecap asin punya bau yang lebih kuat dan tajam. Aromanya lebih ke arah fermentasi kedelai yang khas, agak menusuk hidung kalau dicium langsung.
Baca juga: 3 Oleh-Oleh Khas Majalengka yang Recommended
Sekarang sudah jelas perbedaan saus tiram dan kecap asin dari berbagai sisi. Dengan paham bedanya, urusan bumbu jadi lebih terarah dan rasa masakan pun bisa lebih pas. (CR)