Kembang Tahu Terbuat dari Apa? Intip Proses Pembuatannya
Menyajikan informasi untuk menginspirasi dan menambah wawasan pembaca
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Jendela Dunia tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarKembang tahu terbuat dari apa? Makanan yang biasa disajikan hangat-hangat dengan kuah jahe tersebut menjadi favorit masyarakat Indonesia. Teksturnya menyerupai puding yang lembut sehingga bisa dinikmati oleh semua usia.
Dari segi nutrisi, kembang tahu memiliki gizi yang tinggi karena dibuat dari kedelai. Rasanya juga tidak terlalu manis karena kembang tahunya memiliki cita rasa gurih asli dari kedelainya.
Kembang Tahu Terbuat dari Apa? Ini Bahan dan Cara Membuatnya
Kembang tahu terbuat dari apa? Kembang tahu dibuat dari endapan susu kedelai yang bertekstur lembut seperti puding. Makanan ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin karena penyajiannya dilakukan saat kembang tahu dalam kondisi hangat akibat guyuran dari kuah jahe yang melengkapinya.
Mengutip dari buku Cara Pembuatan Tahu dan Manfaat Kedelai oleh Eko Purwaningsih (hal. 22), proses pembuatan kembang tahu secara tradisional dapat diuraikan seperti di bawah ini.
Kacang kedelai direndam selama satu malam atau 24 jam.
Setelah satu malam, kacang kedelai ditiriskan dan digiling dengan air secukupnya sampai tekstuenya menjadi seperti bubur kedelai (slurry).
Bubur kedelai ini lalu diencerkan dengan perbandingan air dan kedelai kering sebesar 8: 1.
Tahap selanjutnya, saring susu kedelai ke dalam wadah yang telah dibersihkan. Usahakan wadahnya yang dangkal namun memiliki permukaan yang luas.
Panaskan susu kedelai ini di atas kompor dengan suhu antara 80 sampai 90°C.
Tunggu sampai adonan membentuk lapisan tipis di bagian permukaannya. Jika sudah terbentuk lapisan tipis, maka angkatlah lapisan tersebut dengan hati-hati.
Tiriskan sesaat lapisan tersebut dan biarkan hingga kering. Ulangi proses pengambilan lapisan tipis tersebut sebanyak 8 kali hingga air rebusan susu kedelai tidak terlihat lagi lapisan tipisnya.
Setelah tidak terlihat lapisan tipisnya maka kembang tahu siap dibiarkan sampai teksturnya berubah dengan sendirinya. Endapan kedelai ini nantinya bakal bertekstur seperti puding.
Baca juga: Gohyong Makanan Khas Mana? Ini Sejarah dan Rasanya yang Autentik
Kembang tahu terbuat dari apa? Dari rincian tentang tahapan pembuatannya yang telah dijelaskan di atas bisa terlihat bahwa asal muasal kembang tahu adalah dari susu kedelai yang dibiarkan mengendap hingga terbentuk adonan bertekstur lembut mirip puding. (IMA)