Resep Opor Ayam Spesial yang Enak untuk Hidangan Lebaran

Resep opor ayam spesial. Unsplash/JK Sloan

Resep opor ayam spesial kerap dicari oleh banyak orang menjelang Lebaran. Hal ini karena opor merupakan salah satu hidangan yang identik dengan hari raya dan biasanya disajikan untuk disantap bersama ketupat atau lontong.

Opor ayam umumnya terbuat dari ayam rebus yang diberi bumbu seperti santan dan rempah-rempah lainnya. Rasanya gurih dan cocok dimakan bersama ketupat, lontong, maupun nasi. Hidangan satu ini juga identik dengan Lebaran karena kerap disajikan di hari tersebut.

6 Resep Opor Ayam Spesial yang Bisa Diikuti

Resep opor ayam spesial. Unsplash/Nick Karvounis

Membuat opor ayam juga tidak terlalu sulit. Namun, bagi yang baru pertama kali membuatnya pasti membutuhkan resep agar bisa menghasilkan opor ayam yang lezat untuk disantap pada hari raya.

Agar bisa memasak opor ayam yang lezat, maka penting untuk tahu resepnya terlebih dahulu. Berikut adalah beberapa resep opor ayam spesial yang enak untuk disajikan sebagai hidangan Lebaran yang dikutip dari berbagai sumber:

1. Opor Ayam (8 Porsi)

Dikutip dari buku Hidangan Berkuah Pilihan, Wanita Indonesia, (2009:35):

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian

• 1 buah jeruk nipis, peras

• 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan

• 2 lembar daun salam

• 5 lembar daun jeruk

• 1 liter santan cair dari 1/2 butir kelapa

• 500 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Halus:

• 8 siung bawah merah

• 4 siung bawah putih

• 5 buah kemiri

• 1 sendok makan ketumbar

• 1 cm lengkuas

• 1 sendok teh lada halus

• 1 sendok teh gula pasir

• 1/4 sendok teh jintan

• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, lumuri ayam yang telah dipotong dengan air jeruk nipis. Lalu, sisihkan selama 30 menit.

2. Panaskan minyak pada wajan dan tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.

3. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga layu.

4. Masukkan ayam yang telah dilumuri air jeruk nipis dan aduk hingga berubah warna.

5. Tuangkan santan cair dan masak hingga ayam setengah matang.

6. Selanjutnya tuangkan santan kental dan masak sampai ayam matang dan bumbu meresap.

7. Setelah matang, angkat dan siap disajikan.

2. Opor Hati Ayam Pedas

Dikutip dari buku Hidangan Berkuah Pilihan, Wanita Indonesia, (2009:35):

Bahan:

• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan

• 6 lembar daun jeruk

• 1 lembar daun kunyit, buat simpul

• 10 buah hati ayam, bersihkan

• 10 buah ampela ayam, bersihkan

• 750 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

• 10 buah cabai rawit merah

• 5 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Halus:

• 8 siung bawah merah

• 5 siung bawah putih

• 5 buah kemiri

• 1 sendok teh ketumbar

• 3 cm jahe

• 1 cm lengkuas

• 1 cm kunyit

• 1 sendok teh lada halus

• 1 sendok teh gula pasir

• 1/2 sendok teh jintan

• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun kunyit sampai harum.

2. Masukkan hati dan ampela ayam dan aduk rata hingga bumbu meresap.

3. Tuangkan santan, aduk rata hingga mendidih. Masak sampai santai berkurang setengahnya.

4. Masukkan cabai rawit, lalu masak sampai matang dan kuah mengental.

5. Setelah matang, opor hati ayam pedas siap disajikan.

3. Opor Ayam Spesial (12 Porsi)

Dikutip dari buku Resep Lengkap Paling Muantap, Tutu Catering, (2008:126):

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian

• 1 sendok makan air jeruk nipis

• 3 lembar daun salam

• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan

• 2 cm jahe, memarkan

• 5 Iembar daun jeruk

• 1 liter santan dari 2 butir kelapa

• 1 sendok makan air asam jawa

• 3 sendok makan bawang goreng untuk taburan

• 3 sendok makan minyak untuk menumis

• Garam secukupnya

Bahan Halus:

• 8 siung bawah merah

• 3 siung bawah putih

• 3 buah kemiri yang disangrai

• 2 sendok makan gula pasir

• 1 sendok teh merica butir

• Garam Secukupnya

Pelengkap:

• Lontong atau ketupat secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis serta garam. Lalu, aduk rata dan sisihkan selama 30 menit.

2. Setelah 30 menit, cuci bersih ayam dan tiriskan.

3. Selanjutnya panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.

4. Masukkan ayam, daun salam, serai, jahe, dan daun jeruk. Aduk hingga berubah warna.

5. Tambahkan air asam jawa dan masak sampai ayam matang.

6. Tuangkan santan dan masak hingga mendidih. Lalu, angkat dan taburi dengan bawang goreng.

7. Opor ayam siap disajikan dengan lontong atau ketupat.

4. Opor Ayam Bumbu Kuning (8 Porsi)

Dikutip dari buku Masakan Selera Indonesia Rendah Kolesterol, Hiang Murahimin, (2008:34):

Bahan:

• 1 ekor ayam sekitar 800 gram, potong menjadi 8 bagian dan buang bagian kulit serta lemak

• 1 1/2 sendok makan minyak goreng

• 1 batang serai, pecahkan bagian pangkalnya

• 300 ml susu rendah lemak

• 150 ml santan

• 2 sendok makan air asam dari 2 sendok teh asam jawa

Bahan Perendam Ayam:

• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

• 1/2 sendok teh lengkuas cincang

• 3/4 sendok teh garam

Bahan Halus:

• 100 gram bawang bombai, potong-potong

• 4 siung bawah putih

• 2 buah kemiri

• 2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Pertama, bumbui ayam dengan bumbu perendam dan diamkan minimal 30 menit.

2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Lalu, tumis bumbu halus dan masukkan serai. Tumis hingga bumbu menjadi harum.

3. Selanjutnya masukkan potongan ayam yang sudah dibumbui dan aduk hingga ayam tercampur rata.

4. Tuang campuran susu rendah lemak, santan, dan air asam jawa. Masak di atas api kecil selama 45 menit sambil sesekali diaduk.

5. Aduk hingga ayam matang dan air tinggal sedikit.

6. Setelah matang, angkat dan opor ayam bumbu kuning siap disajikan.

5. Hati dan Ampela Ayam Bumbu Opor Kuning (5 Porsi)

Dikutip dari buku 35 Resep Masakan Lezat Olahan Hati & Ampela Ayam, Lilly T. Erwin, (2010:12):

Bahan:

• 5 hati dan 5 ampela ayam segar, cuci dan tiriskan

• 400 ml santan dari setengah butir kelapa

Bahan Halus:

• 1 sendok makan bawang merah iris

• 2 sendok makan bawang putih iris

• 3 butir kemiri

• 1 sendok teh ketumbar

• 1/2 sendok teh lada

• 1 sendok teh kunyit iris

• 1 sendok teh jahe iris

• 1 sendok teh garam

Bahan Lainnya:

• 1 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun jeruk

• 1 lembar daun salam

• 1 iris lengkuas, memarkan

Cara Membuat:

1. Pertama, ambil panci ukuran sedang dan masukkan semua bumbu.

2. Tumis bumbu dalam api kecil hingga mengeluarkan aroma.

3. Tuang santan dan ampela dan masak menggunakan api besar. Masak hingga ampela setengah empuk.

4. Selanjutnya masukkan hati dan masak hingga kuah agak asat.

5. Kecilkan api jika kuah sudah terlihat berminyak dan angkat.

6. Hidangkan opor hati dan ampela ayam sebagai lauk bersama nasi atau ketupat dan lontong.

6. Opor Ayam dengan Tahu

Dikutip dari buku 35 Resep Pilihan Ny. Leim Masakan Nusantara, Chendhawati, (2004:35):

Bahan A:

• 1 ekor ayam pejantan, bersihkan dan potong menjadi empat bagian

• 4 buah tahu putih, potong serong dan goreng

Bahan B:

• 10 butir bawang merah yang dihaluskan

• 3 siung bawah putih yang dihaluskan

• 50 gram kemiri yang dihaluskan

• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

• 250 ml santan sedang

• 1 sendok makan ketumbar bubuk

• 1 liter air

• 1 sendok teh jintan bubuk

• 20 gram lengkuas, iris tipis

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai, memarkan

• 1/2 sendok makan gula merah

• 2 sendok teh kaldu bubuk instan rasa ayam

• 1 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh penyedap rasa jika suka

• 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat:

1. Pertama, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Lalu, masukkan bumbu-bumbu yang lainnya dan tumis kembali sampai harum.

2. Tuangkan santan dan air, lalu masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih.

3. Masukkan ayam dan aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu benar-benar meresap.

4. Selanjutnya masukkan tahu dan masak sebentar, lalu angkat.

5. Opor ayam tahu siap disajikan selagi hangat.

Itulah beberapa resep opor ayam spesial yang bisa dicoba untuk dimasak menjelang hari raya nanti. Dengan resep yang tepat, menikmati hidangan opor ayam lezat bisa dilakukan saat Lebaran. (PRI)

Baca juga: Jalani Ramadan dengan Semangat Terus Jadi Baik bersama kumparan