Saus Mentai Terbuat dari Apa? Cek Fakta Lengkapnya di Sini

Saus Mentai Terbuat dari. Foto hanya ilustrasi, bukan tempat sebenarnya. Foto: dok. Unsplash/Muhammad Syafi Al - adam

Saus mentai merupakan pelengkap hidangan yang populer di Indonesia. Saus khas Jepang tersebut memiliki cita rasa gurih dan sedikit pedas. Saus mentai terbuat dari mayones dan campuran telur ikan.

Saus dengan warna oranye kemerahan tersebut umumnya menjadi pelengkap makanan berat dan makanan pembuka. Beberapa contoh adalah pelengkap nasi mentai, dimsum, atau sushi.

Saus Mentai Terbuat dari Apa? Ini Faktanya

Saus Mentai Terbuat dari. Foto hanya ilustrasi, bukan tempat sebenarnya. Foto: dok. Unsplash/Mahmoud Fawzy

Indonesia sebagai negeri yang kaya dengan budaya, suku, ras, serta agama membuatnya mempunyai banyak variasi menu masakan. Bukan hanya masakan dalam negeri, melainkan masakan mancanegara.

Salah satu masakan mancanegara yang populer dan memiliki banyak peminat di Indonesia adalah saus mentai. Saus mentai merupakan saus khas Jepang dengan tekstur creamy serta rasa gurih-pedas.

Saus mentai terbuat dari campuran mayones, kecap asin, bubuk atau saus cabai, dan mentaiko. Dikutip dari buku Fusion Food Pesta Pasta ala Jepang, Indra-supit (2013: 5), mentaiko adalah telur ikan pollock, sejenis ikan tenggiri.

Telur ikan yang berwarna oranye kemerahan tersebut merupakan bahan dasar dalam saus mentai versi Jepang. Bahan dasar yang sukar di Indonesia membuat saus khas Jepang tersebut mengalami kreasi baru di Negeri Zamrud Khatulistiwa.

Kreasi Saus Mentai yang Ada di Indonesia

Saus Mentai Terbuat dari. Foto hanya ilustrasi, bukan tempat sebenarnya. Foto: dok. Unsplash/Mahmoud Fawzy

Kreasi saus mentai yang ada di Indonesia mengganti mentaiko dengan tobiko. Tobiko merupakan telur ikan terbang yang mempunyai warna oranye. Tobiko sering menjadi pengganti mentaiko pada saus mentai versi Indonesia karena relatif mudah didapatkan.

Cita rasa saus mentai dengan mentaiko asli dan saus mentai dengan tobiko relatif mirip. Namun, hal itu kerap menimbulkan perbedaan pendapat. Beberapa orang tidak menyukai sebutan “saus mentai” jika bahan bakunya adalah tobiko.

Beberapa lainnya tidak mempermasalahkan hal tersebut. Jika merujuk pada penamaan “saus mentai”, tampak lebih relevan jika bahan bakunya juga selaras dengan nama saus, yakni mentaiko.

Baca juga: Campuran Tepung untuk Tahu Isi agar Enak dan Tahan Kriuknya

Jadi, perbedaan saus mentai versi Jepang dan Indonesia umumnya hanya meliputi telur ikan yang digunakan. Saus mentai terbuat dari mentaiko merupakan saus versi Jepang, sedangkan bahan baku versi Indonesia ada yang menggunakan tobiko. (AA)