Apa yang Dimaksud dengan Makanan Sehat? Ini Kriterianya

Ilustrasi mengonsumsi makanan sehat yang memiliki nilai gizi seimbang. Foto: Pixabay

Jika ditanya seputar, jelaskan apa yang dimaksud dengan makanan sehat, sebagian orang mungkin akan memiliki jawaban yang berbeda-beda. Sebenarnya, sebuah makanan dikatakan sehat, apabila makanan tersebut masuk ke dalam kriteria makanan sehat.

Berdasarkan buku Manfaat Serat Bagi Tubuh oleh Agus Maryoto (2008: 07), makanan sehat adalah jenis makanan yang mengandung nilai gizi seimbang dan diperlukan oleh tubuh, seperti vitamin, mineral, karbohidrat, protein, serat, dan air.

Tubuh wajib mendapatkan asupan makanan yang sehat. Menurut NHS Inform, manfaat mengonsumsi makanan sehat dan bergizi ialah dapat terhindar dari penyakit mematikan, seperti diabetes tipe 2 sekaligus menjaga kesehatan jantung.

Di Indonesia, konsep makanan sehat dan bergizi awalnya merujuk pada istilah “Makanan 4 Sehat 5 Sempurna”. Namun, konsep tersebut sudah mulai ditinggalkan, dan beralih pada konsep “Panduan Gizi Seimbang”, yang lebih menekankan untuk menjaga asupan porsi makanan yang masuk ke dalam tubuh.

Kriteria Makanan Sehat

Mengonsumsi makanan sehat menghindarkan seseorang dari bahaya obesitas. Foto: Pixabay

Merangkum dalam buku ajar Ilmu Gizi Olahraga milik Wiwik Kusmawati dkk (2019: 56), kriteria makanan sehat terdiri dari zat gizi yang diperlukan oleh tubuh manusia, mulai dari karbohidrat hingga air.

1. Karbohidrat

Karbohidrat adalah sumber energi utama manusia. Sekitar 55-60% asupan kalori manusia harus berasal dari karbohidrat. Asupan karbohidrat bisa didapatkan dari berbagai jenis bahan makanan, seperti beras merah, kentang, gandum, jagung, maupun ubi.

2. Protein

Dalam tubuh, protein akan diproses menjadi asam amino. Asam amino bertugas untuk membangun otot, organ tubuh, kulit, dan rambut. Selain itu, fungsi hormon juga diatur oleh protein. Penting untuk memenuhi kebutuhan protein, sebesar 10-15% dari asupan kalori harian.

Sumber protein yang dapat dikonsumsi sangat beragam, baik nabati maupun hewani. Oleh sebab itu, seseorang bisa melakukan variasi terhadap menu makan sehat setiap harinya.

Rekomendasi makanan tinggi protein yang bisa dikonsumsi adalah telur, kacang almond, daging ayam, ikan, bebek, gandum, dan kacang kedelai.

3. Lemak

Ilustrasi makanan sehat yang terdiri dari kandungan gizi karbohidrat, protein, hingga lemak. Foto: Pixabay

Sebenarnya lemak merupakan sumber energi yang baik dan diperlukan untuk kesehatan tubuh. Namun, jumlah yang harus dikonsumsi, harus dalam kadar yang cukup atau tidak berlebihan, agar tidak mengalami obesitas (berat badan yang berlebih).

Lemak terbagi menjadi dua, yakni lemak jenuh dan lemak tak jenuh. Lemak jenuh berasal dari daging, minyak kelapa, dan produk susu, sedangkan lemak tak jenuh berasal dari ikan, alpukat, dan kacang-kacangan.

Untuk mendapat manfaat kesehatan terbaik, disarankan untuk mengonsumsi makanan yang mengandung lemak tak jenuh. Yang terpenting, pastikan tahu bagaimana cara menghitung kebutuhan kalori dalam tubuh, agar terhindar dari masalah berat badan berlebih.

4. Vitamin

Vitamin merupakan kandungan penting dalam makanan yang bisa saja hilang, saat makanan dimasak terlalu lama. Padahal, vitamin memegang peranan yang sangat penting dalam menjaga kesehatan tubuh.

Ada berbagai macam jenis vitamin untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Kandungan vitamin ini, bisa diperoleh melalui makanan yang dikonsumsi setiap hari, karena tubuh tidak dapat memproduksinya sendiri.

Untuk mencegah hilangnya vitamin dari makanan, pilihlah bahan makanan yang mudah diolah dengan cara dikukus, direbus, ataupun ditumis, seperti wortel, minyak ikan, bayam, brokoli, jeruk, alpukat, kacang panjang, daging sapi, dan ayam.

5. Mineral

Ilustrasi makanan yang mengandung vitamin, mineral, hingga serat yang baik bagi kesehatan tubuh. Foto: Pixabay

Mineral adalah zat-zat yang ada di tanah dan diserap oleh makanan yang dikonsumsi. Manusia bisa mendapatkan mineral dari sumber nabati maupun hewani.

Mineral bisa diperoleh dari mengonsumsi sayuran hijau, buah alpukat, ikan sarden, lobster, dan kalkun. Kandungan mineral yang harus ada dalam tubuh, terdiri dari zat besi, zinc, kalsium, selenium, klorida, kalium, iodine, magnesium, dan tembaga.

6. Serat

Serat berfungsi untuk membantu proses pencernaan. Serat dibagi menjadi dua jenis, yakni serat larut dan serat tak larut.

Serat larut berfungsi untuk membantu proses pencernaan, dengan cara membantu perut beradaptasi terhadap waktu pengosongan yang lebih lama. Serat larut biasanya ditemukan di sayuran berdaun.

Sementara itu, serat tak larut berguna untuk mencegah masalah pencernaan. Untuk mendapatkan makanan tinggi serat, konsumsilah sayuran hijau dan buah-buahan. Contohnya, seperti bayam, buncis, kangkung, jeruk, mangga, pisang, dan apel.

7. Air

Air menjadi salah satu unsur penting dalam makanan sehat dan bergizi. Faktanya, 60% tubuh manusia terdiri dari air, sehingga kebutuhannya harus tercukupi setiap hari.

Kebutuhan air yang harus tercukupi setiap harinya, yaitu 8 gelas atau setara dengan 2 liter air. Kekurangan minum air, mungkin akan menyebabkan berbagai masalah kesehatan, seperti batu ginjal dan sembelit.

Manfaat air putih bagi tubuh di antaranya, yaitu membantu menyerap, mencerna, mengeluarkan, dan menyalurkan zat gizi pada tubuh, sekaligus mengatur suhu tubuh.

Baca Juga: 10 Jenis Makanan Laut Kaya Nutrisi yang Baik untuk Kesehatan Tubuh

(VIO)