Karbohidrat dan Protein, Bahan Makanan yang Perlu Dikonsumsi dalam Jumlah Besar

Karbohidrat dan protein, bahan makanan yang dikonsumsi dalam jumlah besar. Foto: Unsplash

Bahan makanan yang dikonsumsi setiap hari harus mengandung sejumlah besar bahan karbohidrat dan protein. Hal tersebut karena kandungan karbohidrat dan protein yang penting untuk tubuh. Simak serba-serbinya di bawah ini.

Mengutip buku Prinsip-Prinsip Sains yang diterbitkan oleh Erlangga, karbohidrat merupakan hasil sintesis CO2 dan H20 dengan bantuan sinar matahari dan zat hijau daun melalui fotosintesis.

Sementara itu, protein merupakan polimer atau makromolekul yang mengandung asam amino. Kedua kandungan ini perlu dikonsumsi setiap hari oleh tubuh.

Untuk menjalankan aktivitas, manusia memerlukan lebih dari 50 macam zat makanan yang berbeda-beda. Zat-zat makanan tersebut ada yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit (mikronutrien) dan ada yang dibutuhkan dalam jumlah banyak (makronutrien).

Jika karbohidrat dan protein adalah kandungan makanan yang harus dikonsumsi dalam jumlah yang banyak. Maka, zat makanan yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit, yaitu vitamin dan mineral.

Mengenal Karbohidrat yang Bermanfaat untuk Tubuh

Mengenal karbohidrat untuk tubuh. Foto: Unsplash

Mengutip buku Biologi Jilid 2 yang disusun oleh Diah Aryulina, dkk, karbohidrat merupakan sumber kalori bagi organisme heterotrof.

Molekul dari karbohidrat ada yang tersusun dalam bentuk sederhana dan ada juga yang dalam bentuk kompleks. Jika dilihat dari susunan molekulnya, karbohidrat dibedakan menjadi tiga, yakni monosakarida, disakarida, dan polisakarida.

Karbohidrat memiliki beberapa fungsi, yaitu:

Selain itu, karbohidrat juga memberi rasa manis pada makanan, menghemat penggunaan protein, dan mengatur pengeluaran feses.

Pada proses pencernaan makanan, karbohidrat mengalami metabolisme berupa proses hidrolis, artinya penguraian dengan menggunakan molekul air, di dalam mulut, lambung, maupun usus.

Sumber karbohidrat bisa didapatkan dari bahan makanan pokok, seperti padi, jagung, gandum, ubi, singkong, dan sagu. Selain tersimpan di dalam bahan makanan pokok, karbohidrat juga ditemukan dalam bentuk makanan olahan, seperti mie, selai, sirup, roti dan tepung-tepungan.

Mengenal Protein yang Bermanfaat untuk Tubuh

Menurut buku Biologi yang disusun oleh Drs. Bagod Sudjadi, dkk, protein merupakan bagian terbesar tubuh setelah air. Diperkirakan, seperlima dari bagian tubuh adalah protein.

Kandungan protein dapat ditemukan sendiri dalam otot, tulang, kulit, darah, enzim, hormon, dan matriks intraselular. Protein tersusun dari rantai-rantai panjang asam amino yang terikat dalam ikatan peptida.

Setiap asam amino terdiri atas unsur karbon, oksigen, dan nitrogen. Dan ada beberapa asam amino yang juga ditemukan di dalam unsur-unsur lainnya, seperti fosfor, besi, yodium, dan kobalt.

Fungsi utama protein untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh. Fungsi protein lainnya, yakni:

Sumber protein sendiri bisa berasal dari hewan dan tumbuhan. Protein yang berasal dari hewan disebut dengan protein hewani, sedangkan protein yang berasal dari tumbuhan disebut dengan protein nabati.

(JA)