Sashimi: Ikan Mentah yang Dijadikan Bahan Masakan Sushi

Ilustrasi Ikan Mentah yang Dijadikan Bahan Masakan Sushi Dinamakan. Sumber: Unsplash/Jongsun Lee

Ikan mentah yang dijadikan bahan masakan sushi dinamakan sashimi. Sashimi biasanya tersedia di restoran-restoran Jepang.

Sashimi berbeda dengan sushi. Jika sushi dihidangkan dengan segumpal nasi, maka sashimi hanya berupa irisan ikan mentah.

Ikan Mentah yang Dijadikan Bahan Masakan Sushi yang Lezat

Ilustrasi Ikan Mentah yang Dijadikan Bahan Masakan Sushi Dinamakan. Sumber: Unsplash/Huyen Bui

Makanan Jepang dikenal karena menggunakan bahan-bahan berkualitas. Maka tak heran, jika ada banyak menu makanan Jepang yang disajikan secara mentah.

Bahan makanan yang biasa disajikan mentah misalnya telur Jepang dan juga ikan. Ikan mentah yang dijadikan bahan masakan sushi dinamakan sashimi. Dikutip dari buku Museum Rekor Dunia MURI Volume XI, Sarwono (2023), sashimi adalah makanan laut yang langsung dimakan dalam keadaan mentah dan segar bersama penyedap seperti kecap asin, parutan jahe, dan wasabi.

Jenis-Jenis Sashimi

Ilustrasi Ikan Mentah yang Dijadikan Bahan Masakan Sushi Dinamakan. Sumber: Pexels/Valeriya

Sashimi memiliki banyak jenis. Setiap jenis sashmi berasal dari ikan yang berbeda-beda.

1. Sake

Salah satu sashimi yang paling populer adalah sake. Sake merupakan jenis sashimi yang terbuat dari ikan salmon. Terdapat dua jenis salmon yang biasa digunakan, yakni salmon yang dibudidaya dan salmon yang ditangkap liar.

2. Maguro

Sashimi lain yang sangat populer dan mudah ditemui di restoran-restoran Jepang adalah maguro. Maguro merupakan jenis sashimi yang berasal dari ikan tuna sirip biru atau blue fin tuna.

Hampir seluruh bagian ikan dapat dijadikan sashimi. Biasanya bagian ikan tersebut akan terbagi menjadi beberapa tingkatan menurut kandungan lemaknya. Misalnya akami yang berasal dari bagian atas ikan. Sementara toro adalah sashimi dari perut ikan (bagian paling berlemak).

3. Hamachi

Jenis sashimi selanjutnya adalah hamachi. Hamachi merupakan sashimi dari ikan ekor kuning. Bagian perut ikan ekor kuning biasanya dibuat untuk sashimi. Sementara bagian atas akan dibuat menjadi sushi nigiri.

4. Hirame

Sashimi selanjutnya adalah hirame. Hirame adalah sashimi yang terbuat dari ikan flounder atau ikan datar. Berbeda dengan tuna yang dagingnya berwarna merah, flounder memiliki daging berwarna putih.

Pada musim dingin, kandungan lemak pada ikan flounder akan sangat tinggi. Oleh sebab itu, pada musim dingin, banyak orang yang mencari hirame sashimi karena tekstur dan rasanya yang sangat sempurna.

5. Saba

Sashimi juga dapat terbuat dari ikan saba atau makarel. Jenis sashimi ini cukup populer di Jepang.

Baca juga: Sushi merupakan Makanan yang Bahan Dasarnya Apa? Ini Faktanya

Ikan mentah yang dijadikan bahan masakan sushi dinamakan sashimi. Terdapat banyak jenis sashimi, misalnya sake, maguro, saba, hirame, dan juga hamachi. (FAR)