6 Cara Membuat Kue Lebaran Rendah Gula, tapi Tetap Manis

Ilustrasi Kue Kering Foto: AS Food studio/Shutterstock

Kue Lebaran adalah makanan yang tak boleh absen di Hari Raya. Mulai dari nastar, kastangel, putri salju, sagu keju --pokoknya yang manis-manis, pasti ada di meja makan. Tak hanya di Indonesia, menyajikan makanan bercita rasa manis juga jadi tradisi di berbagai negara, lho!

Memang makanan manis seperti aneka kue ini sangat erat kaitannya dengan Hari Raya Idul Fitri. Priscilla Mary Isin, seorang penulis dan sejarawan makanan yang berbasis di Istanbul juga mengungkapkan hal serupa.

"Makanan manis melambangkan niat baik, nasib baik dan kebahagiaan, sehingga menjadikannya sebagai bagian dari perayaan keagamaan dan acara-acara gembira seperti pernikahan," jelasnya seperti dikutip dari TRT World.

Sayangnya, makanan terlalu manis bisa menyebabkan beberapa masalah kesehatan. Menurut jurnal dari University of Florida yang diterbitkan PubMed tahun 2008, gula bisa mengganggu hormon pengatur rasa lapar dan kenyang. Hal ini bisa berdampak pada peningkatan kalori dan berat badan.

Sebenarnya, ada beberapa cara untuk mengakali rasa manis pada kue tanpa menambah terlalu banyak gula.

Tak usah pusing, ada beberapa cara yang bisa dilakukan agar kue Lebaran tetap terasa manis tanpa banyak tambahan gula. Berikut ini bahan pengganti gula yang bisa digunakan untuk membuat kue kering di rumah.

1. Ganti gula pasir dengan stevia

Tanaman Stevia yang bisa digunakan sebagai pemanis alami. Foto: Bella Cynthia/kumparan

Stevia adalah sahabat penyuka manis yang kerap terbentur masalah kesehatan. Awalnya, gula yang terbuat dari ekstrak daun stevia rebaudiana ini banyak dijumpai di kawasan Amerika Selatan.

Keunggulan stevia adalah rasa manisnya yang bisa mencapai 300 kali manis gula tebu. "Misalnya untuk membuat kue. Jika biasanya kita membutuhkan satu cup gula pasir, dengan stevia hanya membutuhkan satu sendok teh saja," jelas ahli gizi dr Diana F. Suganda, M.Kes, SpGK kepada kumparan.

Walau manis, tapi stevia termasuk bahan makanan yang bebeas kalori. Ia juga mampu menurunkan gila darah hingga 14 persen.

2. Gunakan selai buah segar

Buah plum yang diolah menjadi selai Foto: Luthfa Nurridha/Kumparan

Cara membuat kue Lebaran rendah gula, tapi tetap manis adalah dengan menggunakan selai buah. Selain rasa manis, cita rasa buah-buahan membuat kue kering lebih kaya rasa.

Supaya meminimalisir penggunaan gula. Sebaiknya, kamu membuat sendiri selai dari buah alami. Pilih buah-buahan yang punya cita rasa kuat; seperti stroberi, jeruk, atau mangga.

Masak potongan buah dengan sedikit air dan gula hingga teksturnya lembut. Biasanya, buah yang punya rasa kuat tak memerlukan banyak tambahan gula saat diolah.

3. Tambahkan potongan kurma

Ilustrasi kurma Foto: Nugroho Sejati/kumparan

Kurma memang cocok diolah menjadi kue-kue khas lebaran. Selain rasanya yang manis, buah bertekstur lengket ini juga kaya serat dan punya indeks glikemik yang rendah.

Berdasarkan jurnal dari US National Institutes of Health tahun 2014, kandungan di dalam kurma bisa membantu menurunkan kadar glukosa di dalam darah.

Sebelum dicampur dengan adonan kue, kurma juga bisa diolah menjadi selai. Caranya, buang biji dan kupas kulit luar kurma yang kasar. Setelah itu, potong-potong kurma dan masak dengan sedikit air hingga teksturnya lembek.

4. Gunakan pisang

Pisang tumbuk Foto: Shutter Stock

Buatlah bubur pisang (puree). Puree pisang bisa membuat rasa kue jadi lebih manis. Penggunaan puree pisang untuk kue kering juga bikin teksturnya jadi lebih lembut.

Kamu tinggal mencampurkan pisang yang telah ditumbuk halus ke adonan kuemu. Rasa manis dan aroma pisang yang cukup kuat, membuat rasa kue kering semakin menggugah selera.

Selain rasanya manis, pisang juga punya kandungan yang menyehatkan. Menurut penelitian dari Department of Medicine and Radiology, State University of New York, pisang mengandung serat bernama pectin yang bisa menyeimbangkan gula darah. Selain itu, pisang juga bisa meredam keinginan untuk makan berlebih.

5. Vanilla essence

Baked vanilla cheese cake di The Wild Herring. Foto: Toshiko/kumparan

Ekstrak vanila ini merupakan penyedap rasa untuk kue buatanmu. Tambahkan sedikit vanilla essence sehingga kamu tak perlu menambah terlalu banyak gula. Selain meningkatkan rasa manis, vanilla essence juga bikin aroma kue kamu makin mantap.

6. Dark chocolate

Dark chocolate ternyata juga berguna untuk menghilangkan stres lho. Asal dikonsumsi dalam jumlah yang tepat ya. Foto: Thinkstock

Suka kue cokelat? Sebaiknya kamu menggunakan dark chocolate untuk kreasi kue kamu. Selain rendah gula, cokelat hitam juga biasanya punya rasa yang cukup pekat. Nah, rasa manisnya bisa kamu dapat dari stevia, seperti yang telah dijelaskan di poin pertama.

Jadi, tak perlu lagi menambahkan banyak gula agar kue kering terasa legit. Aromanya yang lembut juga menjadi nilai tambah dari vanilla essence.

Itu dia cara membuat kue Lebaran rendah gula, tapi tetap manis. Kalau kamu, kira-kira sudah menyiapkan kue apa saja nih? Selamat mempersiapkan Hari Raya ya!

(Simak panduan lengkap corona di Pusat Informasi Corona)

***

Yuk! bantu donasi atasi dampak corona.