Dodol Hingga Kerupuk, Makanan Khas Indonesia yang Terbuat dari Susu

Aneka olahan dari susu. (Foto: Instagram/@snacksehatsurabaya, Instagram/@serba_susu_lembang)

Tidak hanya diminum, susu juga bisa dijadikan aneka olahan makanan lain seperti keju atau yoghurt. Bahkan, susu juga bisa dijadikan bahan tambahan dalam sajian kue atau saus pada hidangan pasta. Rasanya yang gurih dan creamy bisa membuat suatu hidangan menjadi lebih istimewa.

Bahkan di Indonesia, susu bisa dikreasikan menjadi makanan khas daerah dengan cita rasa unik. Mulai dari makanan manis seperti permen dan dodol, hingga yang asin dan gurih layaknya tahu atau kerupuk, bisa dimasak menggunakan susu sebagai bahan utamanya. Lantas, apa saja makanan khas Indonesia yang diolah dengan menggunakan susu? Yuk, ketahui lebih lanjut dalam ulasan yang kumparanFOOD rangkum berikut ini.

1. Dadiah

Dadiah (Foto: wikimedia commons)

Makanan khas pertama berasal dari kawasan segitiga Agam-Tanah Datar-Lima Puluah Koto atau yang disebut juga 'Luhak Nan Tigo'. Tiga kawasan di daerah Sumatera Barat ini memiliki sajian unik yang terbuat dari susu bernama dadiah. Lebih tepatnya dadiah berasal dari Bukittinggi.

Dadiah merupakan hasil fermentasi alami susu kerbau yang di simpan dalam batang bambu. Proses fermentasi tersebut akan berlangsung selama satu hari penuh untuk menghasilkan cita rasa asam yang alami. Sementara untuk dadiah akan semakin nikmat disantap jika usianya sudah dua hari. Cara menikmati yang populer adalah dijadikan cocolan emping yang kemudian diberi siraman gula merah. Dadiah juga bisa dinikmati bersama sambal, bawang, dan sirih.

2. Dangke

Dangke (Foto: wikimedia commons)

Jika di Sumatera Barat ada dadiah, maka di Sulawesi Utara ada dangke. Sama halnya dengan dadiah, dangke terbuat dari susu kerbau yang direbus hingga mendidih dan dicampur getah pepaya. Getah buah pepaya tersebut hanya diberikan beberapa tetes saja untuk satu liter susu. Campuran susu dan getah pepaya nantinya akan menyatu dan mengeras seperti keju.

Memang, dangke ini juga disebut sebagai kejunya orang Sulawesi dengan tekstur yang lembut seperti tahu. Namun, karena susu kerbau memiliki aroma yang lebih kuat kini banyak pembuatnya yang beralih lalu menggantikannya dengan susu sapi.

3. Kerupuk susu

kerupuk (Foto: Shutterstock)

Kerupuk apa yang jadi favoritmu? Kerupuk udang, kerupuk bawang atau kerupuk putih? Nah, jika kamu mengaku sebagai penyuka kerupuk dan tidak bisa makan tanpa kerupuk, mungkin kerupuk susu bisa jadi pilihan baru untukmu. Ya, susu juga bisa diolah menjadi kerupuk yang renyah dan gurih, lho.

Kerupuk putih ini merupakan salah satu oleh-oleh khas Bandung, Malang serta Boyolali. Di sana kerupuk susu dijual dalam bentuk sudah digoreng, lalu dibungkus plastik bening bertuliskan 'kerupuk susu.' Salah satu kelebihan kerupuk ini adalah dibikin tanpa bahan pengawet sehingga bisa bertahan lama, ini juga yang membuatnya kerap dibawa sebagai oleh-oleh.

4. Tahu susu

Tahu, makanan yang menyehatkan (Foto: Thinkstock)

Seperti kita ketahui jika tahu terbuat dari ampas kedelai, namun di Bandungada juga tahu yang terbuat dari susu. Bahkan tahu ini lebih disukai karena teksturnya yang lebih lembut jika dibandingkan dengan tahu kedelai pada umumnya. Rasanya pun lebih gurih karena menggunakan susu sapi sebagai campurannya.

Tahu yang juga dikenal dengan tahu lembang ini dijual dengan dua pilihan yakni berwarna putih dan kuning. Sayangnya, tahu ini tidak dapat bertahan lama karena memang tidak menggunakan pengawet sehingga jika tidak segera dihabiskan rasanya akan menjadi asam.

5. Dodol susu

dodol susu (Foto: Instagram: @serba_susu_lembang)

Dodol memang terkenal sebagai makanan khas masyarakat Betawi, namun dodol yang satu ini justru berasal dari daerah penghasil susu, Pengalengan, Jawa Barat. Dodol berwarna putih kekuningan tersebut juga terkenal di Boyolali, Jawa Tengah. Bagaimana dengan rasanya? Untuk rasanya sendiri, mirip dengan dodol pada umumnya yang kenyal dan manis, hanya saja ada sentuhan gurih nan creamy karena percampuran susu murni di dalamnya.

6. Permen susu

permen susu (Foto: Instagram: @casuga19)

Sama dengan dodol susu, permen berwarna kecokelatan ini juga berasal dari Pengalengan, Jawa Barat. Permen yang biasa dijadikan oleh-oleh tersebut memiliki rasa manis, sedikit asin dan creamy susunya. Dengan tekstur keras, permen susu juga terasa layaknya karamel padat yang lama kelamaan akan lumer di mulut. Permen susu ini juga dibungkus secara satuan dengan kertas putih yang umumnya bertuliskan 'permen susu Pengalengan.' Permen ini juga bisa dijadikan alternatif makanan bagi mereka yang kurang suka meminum susu segar, lho.