Kopi Campur Kecap: Kombinasi Nyleneh ala Ali Kopi Roastery, Bagaimana Rasanya?

Kreasi kopi kecap ala Ali Kopi Roastery Foto: Safira/ kumparan

Ketika pertama kali mendengar kabar ada kreasi kopi yang dipadukan dengan kecap, yang pertama kali terpikir dalam benak saya adalah; kok bisa-bisanya ada yang punya ide buat menggabungkan keduanya.

Kopi merupakan minuman, sedangkan kecap lebih sering dipakai sebagai bumbu masakan. Kalau diibaratkan, mungkin keduanya adalah dua insan yang harus bersama lantaran dijodohkan secara paksa.

Kreasi kopi yang nyleneh ini jelas langsung viral dan booming di media sosial. Ternyata, kopi kecap merupakan hasil racikan salah satu kedai kopi di kawasan Jakarta Barat; Ali Kopi Roastery.

Menu tersebut sejatinya baru diluncurkan pada tanggal 26 Februari 2020 lalu. Berawal dari tantangan yang diberikan oleh salah satu produsen kecap manis Indonesia, mereka pun mencoba mencampurkan kecap dengan minuman kopi.

"Jadi, salah satu produsen kecap manis approach kita, menantang kita. Kira-kira kami bisa bikin menu sekreatif apa dengan kecap, lalu kita pikir, kayaknya kopi kecap menarik," ungkap Ivy, Marketing dari Ali Kopi Roastery saat ditemui kumparan di kedai Ali Kopi Roastery Kalideres, Jakarta Barat, pada Selasa (3/3).

Pada dasarnya, produsen kecap manis tersebut sudah memiliki resep kopi kecap. Resep dasar itu kemudian dimodifikasi oleh Ali Kopi; ditambahkan dengan secret recipe.

Pembuatan kopi kecap ala Ali Kopi Roastery Foto: Safira/ kumparan

Beans yang dipakai pun hasil roasting-an sendiri, dengan karakteristik yang acidity-nya sedang, namun masih terasa bitterness-nya. Sehingga, cocok untuk dipadukan dengan kecap.

Proses pembuatan dimulai dengan menuangkan saus rahasia. Dari penjelasan Ivy, saus ini terdiri dari susu dan campuran bahan lainnya, yang berperan sebagai penyeimbang rasa.

Setelahnya, baru dituangkan kecap manis di sekeliling gelas. Kemudian, sang barista menuang susu segar, dan satu shot espresso.

Pembuatan kopi kecap ala Ali Kopi Roastery Foto: Safira/ kumparan

Pembuatan kopi kecap ala Ali Kopi Roastery Foto: Safira/ kumparan

Aroma dari kopi langsung semerbak begitu tutup cup dibuka. Usai memastikan semua bahan teraduk rata, tiba saatnya untuk mencicipi. Jujur, saya agak deg-degan saat mau mencobanya!

Tegukan pertama, rasa kecapnya memang terasa, tapi tidak terlalu kuat dan mendominasi. Tak berapa lama, rasa khas kecap tergantikan oleh cecapan manis gurih dari secret ingredients yang dipakai.

Rasa kopinya pun cukup kuat, dengan sentuhan agak asam, tapi tetap bold. Well, kombinasi semua bahan di dalam kopi kecap ini ternyata cocok di lidah saya.

Lambat laun, rasa khas kecap mulai tersamarkan. Tergantikan dengan rasa manis gurih dan creamy yang berpadu seimbang. Hampir mirip seperti rasa salted caramel.

Karena tak menggunakan tambahan gula lagi, rasa manisnya tak terasa berlebihan dan tak membuat eneg.

"Sebenarnya bukan enggak kerasa kecap ya, tapi karena kita udah padukan dengan berbagai ingredients, jadi rasanya sudah menyerupai salted caramel. Kesan kecapnya pasti masih bisa dirasain, tapi enggak akan ada kesan yang aneh, malah unik," terang Ivy.

Selain kopi kecap, ada satu menu lagi yang tak kalah aneh; pisang bang yang merupakan pisang goreng saus kecap. Kreasi yang lagi-lagi bikin saya cukup tertegun. "Masa iya, pisang goreng langsung diberi topping kecap? Dikira sate, kali?" batin saya.

Pisang goreng kecap ala Ali Kopi Roastery Foto: Safira/ kumparan

Ternyata, apa yang ada di bayangan saya tak benar-benar terjadi. Beberapa potong pisang goreng berukuran cukup besar disajikan dengan semangkuk saus berwarna kecoklatan. Mirip seperti saus karamel.

Ternyata, itu adalah saus kecap. Ya, saus kecap. Dijelaskan oleh Ivy, saus tersebut dibuat dari bahan dasar kecap, dan dipadukan dengan beberapa secret ingredients.

Konsistensinya cenderung encer, tapi makin lama makin mengental. Cita rasanya hampir mirip seperti kopi kecap, tapi sedikit lebih manis. Cecapan manisnya agak menyerupai rasa dari gula merah.

Kreasi pisang goreng kecap ala Ali Kopi Roastery Foto: Safira/ kumparan

Menggunakan pisang tanduk, tekstur pisang gorengnya jadi tak terlalu lembek, namun rasanya tetap manis. Tepung yang membalutnya terasa gurih, cocok dipadukan dengan saus 'kecap'.

"Banyak yang bilang kalau cita rasa saus kecap di pisang goreng ini mirip butterscotch. Butterscotch kearifan lokal, katanya," imbuh Ivy.

Menurut penuturan Ivy, proporsi kecap yang dipakai dalam membuat campuran kopi maupun saus tidaklah terlalu banyak. Sebab, hanya sedikit saja, rasa kecapnya sudah terasa kuat.

Kreasi kopi kecap ala Ali Kopi ini dibanderol seharga Rp 20 ribu, dan bisa didapatkan di semua cabangnya. Sedangkan, menu pisang goreng kecap dibanderol seharga Rp 20 ribu, dan baru tersedia di cabang pusat (Kalideres) saja. Nantinya, menu pisang goreng juga akan dijual di cabang-cabang lainnya.

Kreasi kopi kecap ala Ali Kopi Roastery Foto: Safira/ kumparan

Suasana Ali Kopi Roastery Foto: Safira/ kumparan

Tak hanya berupa menu seasonal, Ali Kopi Roastery akan menjadikan kopi kecap dan pisang goreng kecap sebagai menu tetap mereka.

Berani mencicipinya? Kamu bisa menyambangi kedai kopi Ali Kopi Roastery yang berlokasi di Grogol, Asemka, Bintaro, Cililitan, Daan Mogot, Kalideres, Sunter, atau Palembang.

Saya bisa bilang, ini adalah pengalaman minum kopi paling unik dan aneh, tapi tak membuat lidah shock kala menyesapnya.