Nikmatnya Daging Ayam ala Ramuasap yang Lembut dengan Aroma Smokey Khas

Proses pengasapan ayam di RAMUASAP Foto: Dok.RAMUASAP

Menikmati daging ayam goreng yang kriuk, mungkin sudah biasa. Bagaimana kalau mencoba smoked chicken yang dimasak dengan teknik pengasapan sehingga memiliki aroma nan khas? Ini, bisa jadi pengalaman bersantap yang mungkin baru dan menarik bagimu.

Salah satu restoran yang menyajikan aneka daging asap, adalah RAMUASAP. Tempat makan milik Santhi Serad ini baru saja buka pada Kamis (3/6). Mereka menyajikan daging ayam dan daging sapi asap.

Namun perlu kamu ketahui, daging asap ini berbeda dengan sajian se'i, ya. Meski sama-sama dimasak dengan teknik pengasapan, namun umumnya daging se'i diiris-iris tipis terlebih dahulu sebelum diasap. Sementara, daging asap dimasak utuh. Agar cita rasanya semakin sedap, daging asap ala tempat makan ini juga dibumbui terlebih dahulu dengan racikan khusus pemiliknya.

Santhi Serad pemilik RAMUASAP Foto: Dok.RAMUASAP

Konon, menjadi berbeda karena RAMUASAP membumbui aneka dagingnya dengan rempah khas Indonesia. Ini dilakukan untuk memunculkan cita rasa autentik. Uniknya lagi, tak hanya disajikan sebagai makanan utuh, mereka juga menghidangkan dengan mengkombinasikan irisan daging menjadi beberapa menu makanan.

Seperti yang kumparan cicipi. Ada menu pasta yakni angel hair kecombrang, Ramu salad dengan smoked chicken, serta smoked beef sambal luat.

Menu smoked beef sambal luat (Rp 65 ribu) menjadi hidangan yang pertama kami cicipi. Irisan daging sapi asap juicy yang mengkilat begitu menarik mata. Rupanya, mereka menggunakan irisan brisket. Sehingga ketika dicoba, dagingnya lembut, gurih, dan fatty.

Smoked beef sambal luat Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Aroma asapnya juga sangat mendominasi, berpadu dengan rasa rempah yang membuat dagingnya kaya rasa. Memberi kesan unik sekaligus smokey yang menguar dalam mulut.

Rasa gurih khas daging asap tersebut menjadi lebih ringan begitu dinikmati bersama nasi dan sambal luat. Sambal pedas-asam ini memberi kesan segar sekaligus sedap. Untuk menambah sensasi crunchiness, makanlah bersama tumisan daun pepaya. Rasanya, memang sebelas dua belas dengan se'i sapi.

Selanjutnya, yang tak kalah menggoda untuk dicicipi adalah angel hair kecombrang (Rp 55 ribu). Pasta angel hair yang tipis bak mi, disajikan bersama potongan paha ayam asap. Di atasnya ada taburan sambal kecombrang yang harum.

Angel hair dengan smoked chicken dan sambal kecombrang Foto: Dok.RAMUASAP

Dimasak laiknya aglio e olio, angel hair dengan kematangan al dente terasa lebih gurih ketika dinikmati bersama irisan smoked chicken. Namun, ketika dipadukan dengan sambal kecombrang, rasa pasta ini menjadi sedikit lebih ringan lantaran ada cecapan segar laiknya citrus.

Untuk sambal kecombrangnya punya level pedas yang ringan. Cenderung berminyak dan segar. Seperti sedang menikmati sambal matah ala Bali.

Terakhir, membersihkan mulut dari hidangan gurih nan kaya bumbu dengan sajian Ramu salad. Salad satu ini memang andalan sejak lama.

Ramu salad dengan irisan smoked chicken Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Menggunakan daun pegagan yang sepat-sepat di lidah. Meskipun begitu, salad ini menjadi lebih kaya rasa begitu disajikan bersama irisan smoked chicken. Cenderung asam-manis, terlebih ada tambahan irisan mangga muda di dalamnya. Slurp! Segarnya bikin melek mata.

Nah, bagaimana dengan kamu, penasaran untuk mencoba daging asap segar nan smokey ini? Cobalah, siapa tahu kamu juga ikut ketagihan.

Smoked chicken repack Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Oiya, RAMUASAP juga menjual aneka daging ready to cook. Mulai dari smoked chicken (utuh), smoked beef patty, smoked beef US brisket, dan smoked chicken wings. Bahan makanan tersebut sudah divakum. Kamu pun bisa menyimpannya dalam freezer untuk stok lauk jangka panjang di rumah.

Suasana di tempat makan di RAMUASAP Foto: Dok.RAMUASAP

RAMUASAP

Alamat: RAMURASA, Jl. Kemang Timur No.48 A, RT.9/RW.3, Bangka, Kec. Mampang Prpt., Jakarta, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12730.

Jam buka: 09.00-21.00 WIB.