Prediksi Tren Kuliner Tahun 2020

Ilustrasi roti panggang khas Asian tea house Foto: flickr/ scott

Tren kuliner tahun 2019 didominasi oleh boba dan all you can eat. Selain itu, kemunculan hidangan sehat juga makin masif. Banyak restoran maupun kafe yang menghidangkan pilihan menu sehat, bahkan yang ramah vegetarian. Toko-toko kue yang menyediakan dessert-dessert dengan kadar gula rendah atau gluten free pun semakin mudah ditemui.

Nah, kira-kira, apakah tren kuliner tersebut akan bertahan sampai akhir tahun 2020 nanti? Dan, apa saja makanan yang diprediksi populer dan digandrungi pada tahun ini?

Berikut telah kumparan rangkum tren kuliner yang diperkirakan muncul sepanjang tahun 2020, di antaranya:

1. Pancake

The Pancake Co. by DORE Foto: Safira Maharani/ kumparan

Pada tahun 2020, menu sarapan ini diprediksi akan makin populer. Tak sekadar adonan pancake tipis yang ditumpuk dan disiram sirup maple, variasinya bakal tambah beragam.

Misalnya, soufflé pancake asal Jepang yang berukuran tebal dan sangat empuk. Pada pertengahan tahun 2019, kreasi pancake unik ini mulai banyak bermunculan dan naik daun di Indonesia.

Tak menutup kemungkinan, kalau nantinya mencuat kreasi pancake bercita rasa asin atau pedas. Bisa jadi, pancake tak cuma disantap sebagai menu sarapan atau dessert saja, tapi juga saat makan malam.

2. Roti panggang

Ilustrasi roti panggang khas Asian tea house Foto: flickr/ Hideki Iba

Pengaruh cita rasa khas Asia tampaknya akan mendominasi tren kuliner pada tahun 2020. Setelah boba, kali ini giliran camilan roti panggang yang biasa disajikan di kafe teh Asia (khususnya Jepang, Taiwan, dan Singapura) yang diprediksi naik daun.

Jenisnya bervariasi, kalau di Jepang, roti panggang ini terdiri dari setangkup roti yang dilubangi tengahnya, lalu diisi dengan roti panggang yang sudah dipotong dadu, es krim, sirup, dan buah-buahan. Sementara di Taiwan, dessert roti tersebut diberi tambahan topping susu kental manis, custard, atau keju.

Beda lagi dengan roti panggang dari Singapura, yang dikenal dengan nama kaya toast. Varian roti ini disajikan dengan olesan mentega tebal, selai kelapa dan daun pandan, serta biasa disantap bersama telur rebus.

3. Makanan berwarna biru

teh bunga telang Foto: Pixabay

The New York Times memprediksikan, warna yang akan mendominasi tren kuliner tahun ini adalah biru. Rona biru kehijauan memang sudah menarik perhatian para juru masak sedari beberapa tahun yang lalu, namun tahun ini, warna biru yang lebih gelap diperkirakan akan mewarnai lebih banyak jenis makanan.

Misalnya saja, minuman teh bunga telang. Selain itu, ubi ungu juga diramalkan akan menjadi sayuran populer di tahun 2020.

4. Daging nabati

Burger vegan Foto: Shutter Stock

Isu perubahan iklim dan kerusakan lingkungan membuat perilaku makan konsumen ikut berubah. Makin banyak pembeli maupun pelaku kuliner yang peduli mengenai dampak hidangan terhadap lingkungan. Hal ini membuat permintaan terhadap daging nabati makin masif.

Beberapa restoran fast food, khususnya yang ada di Amerika Serikat mulai menyajikan burger dengan daging nabati. Tak mengherankan, kalau jenis hidangan nabati ini diindikasikan akan muncul dan disajikan di mana-mana sepanjang tahun 2020.

5. Susu nabati

susu oat Foto: Shutterstock

Pilihan susu pengganti susu sapi kini makin luas dan bervariasi. Selain susu kedelai dan almond, ada juga susu kelapa, susu beras, hingga susu oat. Dengan makin banyaknya perusahaan yang mengeluarkan variasi susu nabati, bukan tidak mungkin kalau permintaan terhadap minuman ini bertambah banyak.

6. Makanan buatan nenek

Caprese di Oma Elly. Foto: Toshiko/kumparan

Dilansir Food and Wine, Josh Kulp, chef dari Honey Butter Fried Chicken di Chicago mengungkapkan, tradisi akan menjadi sesuatu yang sangat penting di tahun 2020.

Akan banyak hidangan-hidangan yang mengadaptasi dari makanan buatan nenek yang sarat cerita serta sejarah. Entah itu disajikan sesuai dengan resep aslinya, terinspirasi dari hidangan favorit sang nenek, atau diadaptasi dari resep nenek.

7. Cita rasa tradisional Asia

Menu black bean tagliatelle di restoran Shin The Korean Grill Foto: Safira Maharani/ kumparan

Nancy Kruse, pakar kuliner sekaligus presiden Kruse Company dan Lizzy Freier, analis menu di Technomic dalam presentasinya berjudul 'Menu Forecast: 2020 and Beyond' mengatakan, tahun ini akan banyak hidangan yang terinspirasi dari cita rasa tradisional khas Asia.

Enggak cuma disajikan secara autentik, cita rasa Asia ini juga menginspirasi berbagai kreasi unik. Misalnya, gochujang, kimchi, dan miso yang disajikan sebagai saus, dressing, bahkan cocktail.

Bukan itu saja, berbagai kreasi hidangan fusion, atau percampuran dua budaya makanan juga bertambah populer.

Itulah prediksi tren kuliner di tahun 2020, mana yang kira-kira ingin kamu coba?