Ternyata Ini Alasan Kenapa Nasi Goreng Selalu Dilengkapi Acar

Nasi goreng untuk Presiden dan para menteri Foto: Yudhistira Amran Saleh/kumparan

Nasi goreng adalah salah satu makanan favorit banyak orang di Indonesia. Baik di warung kaki lima maupun restoran, hidangan ini mudah ditemukan di mana-mana. Menariknya, setiap kali memesan nasi goreng, kamu pasti selalu menemukan acar sebagai pelengkap di sampingnya.

Meskipun hanya beberapa potong, acar seolah menjadi elemen wajib yang tidak boleh ketinggalan. Tapi, enggak semua orang mau menikmati acar, ada yang langsung melahapnya, ada juga yang justru menyingkirkannya ke pinggir piring.

Lantas, kenapa nasi goreng yang sudah lezat dan kaya akan rasa masih membutuhkan tambahan acar? Simak penjelasan berikut ini.

Ya, acar sendiri merupakan sayuran yang bersifat asam karena mengandung pH yang cukup tinggi. Menurut Mettler - Toledo Indonesia, acar memiliki kandungan pH sekitar 4,20-4,60 sehingga tergolong cukup asam.

Keasaman acar sebenarnya dapat bervariasi, tergantung pada jenis acar, metode pembuatan, dan lama fermentasi. Semakin tinggi tingkat keasaman acar, maka semakin kuat rasanya.

Nasi Goreng Indonesia. Foto: Shutterstock

Meski sering dianggap sekadar pelengkap, acar sebenarnya punya peran penting dalam sebuah hidangan. Keasaman acar ternyata menjadi salah satu kegunaan untuk disajikan di beberapa makanan, termasuk nasi goreng.

Chef Suhaidi 'Adi' Jamaan, atau yang lebih dikenal sebagai Lord Adi, menjelaskan alasan di balik kehadiran acar dalam hidangan nasi goreng. Juara ketiga MasterChef Indonesia musim ke-8 ini mengatakan bahwa acar berfungsi untuk menyeimbangkan rasa.

“Karena nasi goreng ini termasuk makanan yang oily, gimana kita mau meng-counter atau mem-balance-kan dia… Akhirnya, keluarlah pickles (acar) dan ternyata ini masuk karena acidnya tinggi jadi bisa balance-kan dengan nasi goreng yang oily ini,” ungkap Chef Lord Adi kepada kumparan, Selasa (25/2).

Ia juga menyebut bahwa beberapa sayuran lain, seperti salad dan tomat, sebenarnya bisa dijadikan pendamping nasi goreng. Namun, keduanya tidak secocok acar dalam melengkapi hidangan ini.

Jadi, sekarang kamu tahu kan kenapa acar selalu hadir di setiap hidangan nasi goreng. Setelah tahu manfaatnya, kamu jadi tertarik untuk selalu memakan acar atau tetap memilih menyingkirkannya ke pinggir piring?

Reporter Salsha Okta Fairuz