Tips dan Cara Membuat Sambal Terasi Sedap yang Bikin Nagih

Ilustrasi sambal terasi. Foto: Shutterstock

Sambal terasi merupakan salah satu dari ratusan jenis sambal khas Nusantara yang populer di Indonesia. Masing-masing wilayah di Indonesia memiliki jenis sambal khasnya. Enggak heran, kalau ada sekitar 212 jenis sambal khas Nusantara yang telah berhasil ditelusuri asal-usulnya.

Keunikan sambal jenis ini terletak pada cita rasa khas terasi. Bumbu khas yang terbuat dari udang atau rebon tersebut sudah ada sejak zaman pemerintahan Sultan Cirebon I Pangeran Walangsungsang atau Pangeran Cakrabuana.

Terasi ini merupakan karya masakan Pangeran Cakrabuana yang mengolah sendiri udang tangkapannya. Sejak saat itu, terasa menjadi bumbu populer yang bukan hanya disajikan untuk dipadukan dengan masakan seperti sambal, melainkan juga sebagai oleh-oleh khas Cirebon.

Untuk membuat sambal terasi, selain menggunakan bahan cabai dan terasi, biasanya masyarakat juga menambahkan tomat hingga MSG atau sebagai penyedap. Pedasnya sambal terasi yang ditambahkan aneka penyedap tersebut membuat kita semakin ketagihan menyantapnya.

Tak perlu khawatir, penggunaan MSG dalam makanan telah diakui keamanannya oleh organisasi kesehatan dunia, termasuk WHO, sehingga penggunaannya dapat menjadi pilihan untuk meningkatkan kualitas rasa sambal tanpa menambah kandungan kalori atau lemak. Penggunaan MSG secukupnya, juga biasanya untuk mengganti garam yang memunculkan rasa asin.

Nah, buat kamu yang pengin coba bikin sambal terasi sendiri di rumah, jangan khawatir, berikut kumparanFOOD rangkumkan resep sambal terasi sedap yang bikin nagih. Catat, ya!

Resep Sambal Terasi Sedap dan Bikin Nagih

Resep Sambal Terasi Sedap dan Bikin Nagih

Resep Sambal Terasi Sedap dan Bikin Nagih

Bahan-bahan

• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas)
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 buah tomat kecil
• 1 sdt terasi (bakar terlebih dahulu untuk rasa yang lebih kuat)
• 1 sdt gula merah serut
• 1 sdt air asam jawa (opsional, untuk memberi rasa asam segar)
• Sasa MSG secukupnya

Langkah-langkah

1. Panggang terasi di atas api kecil hingga aromanya keluar dan sedikit kecokelatan. Proses pemanggangan ini akan mengeluarkan rasa umami yang lebih kuat pada terasi.
2. Setelah terasi dipanggang, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan ulekan atau blender. Anda bisa menyesuaikan tingkat kehalusan bumbu sesuai selera. Jangan lupa tambahkan terasi yang sudah dipanggang tadi ke dalam bumbu halus.
3. Masukkan gula merah serut, garam, Sasa MSG, dan air asam jawa (jika suka) ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan sempurna.
4. Tumis sambal yang sudah dihaluskan dalam sedikit minyak panas selama 5-7 menit hingga sambal mengeluarkan aroma harum dan matang sempurna. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu.
5. Sambal terasi siap disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan. Nikmati dengan nasi panas, ayam goreng, ikan bakar, atau bahkan sebagai pelengkap lalapan sayuran segar.

Nah, itulah tadi resep sambal terasi, mudah bukan? Sambal terasi bisa kamu sajikan sebagai pendamping hidangan ayam goreng, empal atau gepuk daging, atau sekadar campuran dalam nasi goreng.

Sedikit tips membuat sambal terasi, kamu bisa, lho memodifikasinya agar lebih sedap lagi. Misalnya, tambahkan sedikit tomat hijau untuk rasa yang lebih segar, atau gunakan cabai rawit yang lebih banyak buat kamu si pencinta pedas.