5 Cara Hindari Makanan yang Lengket di Wajan Saat Digoreng

Menggoreng ayam (Foto: Shutter Stock)

Demi menghindari makanan lengket saat digoreng, wajan anti lengketlah yang kerap disebut-sebut sebagai solusi. Padahal risiko itu masih saja bisa terjadi lho, Moms. Pernah mengalaminya juga, nggak?

Ternyata, memang ada tekniknya untuk mendapati hasil akhir masakan yang oke dan anti lengket. Coba saja ikuti lima cara ini:

1. Pastikan wajan dalam kondisi kering

Wajan dalam kondisi kering bisa menghindari makanan lengket di wajan. (Foto: Thinkstock)

Sebaliknya, kondisi wajan yang lembab atau basah memang jadi salah satu penyebab makanan lengket di wajan. Gunakan lap atau tisu kering untuk mengelap permukaan wajah, demi bisa menyerap titik-titik air yang tertinggal secara menyeluruh.

2. Panaskan wajan sebelum menambah minyak goreng

Wajan, alat masak wajib yang dimiliki chef (Foto: Thinkstock)

Melansir Food Network, pertemuan antara api pada kompor yang panas dan wajan yang dingin adalah penyebab utama makanan rentan lengket saat digoreng.

Maka dari itu, panaskanlah wajan terlebih dahulu dengan api kecil sebelum menambahkan minyak goreng. Memasukkan minyak saat wajan telah benar-benar panas, membuat suhu antara wajan dan minyak seimbang, sehingga makanan tak akan lengket.

3. Biarkan makanan beku mencapai suhu ruang

Ilustrasi membeli makanan beku olahan. (Foto: Thinkstock)

Bila Anda berencana menggoreng bahan makanan beku, sebaiknya angin-anginkan terlebih dulu selama 15-30 menit sebelum digoreng.

Ini karena makanan beku punya suhu rendah, yang membuat makanan lengket saat digoreng pada minyak yang panas. Yang juga penting Anda lakukan adalah mengelap permukaan makanan dengan tisu kering, tujuannya agar air pada makanan terserap sehingga tidak meletup-letup saat digoreng.

4. Panas api harus pas

Suhu api yang terlalu tinggi ternyata juga bisa membuat makanan lengket saat digoreng, Moms. Untuk mengukurnya, Anda bisa melakukan 'butter test' yaitu menggunakan mentega, untuk mengetahui suhu tepat.

Taruh mentega di atas wajan, bila mentega mengeluarkan buih-buih kecil beberapa saat setelah dilelehkan, berarti suhu api untuk menggoreng makanan sudah pas. Sebaliknya, bila mentega langsung berubah warna jadi cokelat bahkan gosong di sekelilingnya, berarti api yang digunakan terlalu besar, Moms.

5. Bersihkan wajan yang telah dipakai

Ilustrasi membersihkan wajan (Foto: Thinstock)

Selain kondisi wajan yang basah, sisa makanan yang masih tertinggal di permukaan wajan juga bisa buat makanan lengket. Ini juga berlaku sekalipun Anda sudah menggunakan wajan anti lengket lho, Moms.

Tak hanya itu, sisa makanan masih tertempel di wajan akan menimbulkan titik-titik hitam yang menempel di makanan baru Anda, sehingga membuat tampilan makanan baru jadi kurang menarik.

Untuk itu, pastikan setelah selesai digunakan, langsung rendam wajan dengan campuran air hangat dan baking soda, kemudian bilas hingga benar-benar bersih. Baking soda yang asam berfungsi melunakkan noda bandel yang mungkin masih menempel.