Resep Keluarga: Rendang Jamur yang Tak Kalah Lezat dari Daging Sapi

Rendang jamur Foto: Dok: Totally Rendang

Sudah langganan menjelang Lebaran, harga daging sapi jadi lebih mahal. Ya Moms, saat Wali Kota Semarang, Hendrar Prihadi, melakukan inspeksi ketersediaan daging sapi di wilayahnya pada Minggu (19/5) dini hari lalu misalnya, para pedagang memperkirakan harga daging sapi akan naik rata-rata sebesar Rp 20.000 per kilogram (kg). Tidak hanya di kota Semarang, harga daging sapi di kota-kota lain juga diperkirakan akan mengalami kenaikan.

Tapi enggak usah panik dulu, Moms. Tak perlu juga jadi pusing apalagi marah. Kenaikan harga daging sapi ini bisa kok, kita siasati. Antara lain dengan menyusun menu hidangan Lebaran dari jauh-jauh hari. Ya Moms, coba pilih hidangan-hidangan yang tidak menggunakan bahan daging sapi tapi tidak kalah istimewanya. Rendang jamur misalnya! Tidak hanya lebih murah tapi juga kaya gizi.

Untuk membantu Anda, kumparanMOM menghubungi langsung Fina Khairaty, salah satu dari empat orang pemilik Totally Rendang.

Totally Rendang adalah restoran pertama di kota Perth, Australia yang mengkhususkan diri dalam menyajikan masakan Padang otentik, berbumbu segar tanpa bahan pengawet, bebas MSG dan halal.

"Banyak orang Australia di Perth yang memilih tidak makan daging sapi. Karena itu kami menyediakan rendang basah dengan bahan jamur kancing yang lantas jadi salah satu menu favorit di sini," ujar Fina yang juga merupakan juru masak Totally Rendang dan selalu menggunakan resep-resep asli Minang warisan keluarganya.

Mau tahu resepnya? Yuk, simak, Moms!

Jamur kancing Foto: Shutterstock

Bahan:

1 kg jamur kancing, cuci, potong 4

Santan cair 1 liter

Santan kental 200 ml

Haluskan:

200 gram cabe merah

100 gram bawang merah

50 gram bawang putih

50 gram jahe

2 sdm ketumbar

1 sdm lada

1 ruas jari kunyit

Cuci dan siapkan:

1 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

1-2 lembar daun kunyit

50 gram lengkuas, memarkan/iris

Bumbu tambahan (bila suka):

2 buah bunga lawang/pekak

3 cm batang kayu manis

1 sdm jintan manis

rendang jamur Foto: Dok: Totally Rendang

Cara masak:

"Jamur kancing bisa juga diganti jamur shiitake bila ingin rendangnya jadi lebih gelap," Fina memberi saran, "Bisa juga pakai beberapa jenis jamur sekaligus, tapi sebaiknya pilih jenis jamur yang ‘berdaging’ di awal, nanti di akhir-akhir baru tambahkan jamur enoki," tambahnya.

Ibu tiga orang anak ini juga memberi tips untuk menambahkan kelapa sangrai bila Anda suka rendang yang lebih bertekstur, Moms. Nah, bagaimana? Siap menjadikan rendang jamur sebagai hidangan istimewa di hari Lebaran untuk keluarga tercinta?