Menggali Potensi Mangga : KKN II UNDIP Menyulap Mangga Menjadi Bolu Berkhasiat

Sesi dokumentasi dengan ibu warga RT 04 setelah melakukan pemaparan materi tentang bolu kukus mangga

Pucung, 2 Agustus 2024 – Mangga merupakan komoditas yang memiliki manfaat baik bagi tubuh seperti sumber vitamin C, meningkatkan kesehatan pencernaan, menjaga kesehatan mata, menjaga kesehatan jantung, membantu menurunkan berat badan, memiliki sifat anti-inflamasi, dan sumber energi alami. Mangga menjadi komoditas yang melimpah di Desa Pucung, tak sedikit buah mangga yang terbuang secara sia-sia karena membusuk. Sehingga, mangga di Desa Pucung perlu dilakukan pengolahan agar dapat meningkatkan perekonomian warga Desa Pucung. Pengolahan mangga menjadi bolu kukus diharapkan dapat menjadi produk khas dari Desa Pucung yang dapat dipasarkan secara luas seperti produk dari daerah lainnya.

Sosialisasi yang dilakukan oleh Mahasiswa KKN TIM II UNDIP bertujuan untuk menyadarkan masyarakat akan pentingnya mengkonsumsi, mengolah dan memanfaatkan buah mangga agar dapat meningkatkan ekonomi warga Desa Pucung. Pemaparan bolu kukus mangga pucung berisikan pengertian atau latar belakang, manfaat, protein tambahan, ide pengolahan, logo, kemasan, proses pendaftaran merk dagang, strategi pemasaran, pembayaran digital, dan pengolahan limbah. Selain itu, mahasiswa juga membagikan poster yang berisi penjelasan cara pengolahan dari bolu kukus mangga. Dalam engolahan bolu kukus mangga, Mahasiswa KKN TIM II UNDIP menambahkan bahan baku tambahan yaitu hidrolisat protein ikan sebagai protein tambahan pada bolu.

Sesi dokumentasi dengan ibu DPL KKN Desa Pucung saat kegiatan Gelar Karya di Kecamatan Siwalan, Kabupaten Pekalongan

Hidrolisat Protein Ikan (HPI) merupakan produk protein tambahan pada makanan. Hidrolisat Protein Ikan (HPI) diproses dengan cara menghilangkan sebagian besar lemak dan kadar air yang terkandung didalam ikan atau hewan air lainnya. Adapun takaran dalam penggunaan Hidrolisat Protein Ikan (HPI) yaitu adonan/10% bubuk HPI. Jika penyajian untuk 100gr adonan maka menambahkan bubuk Hidrolisat Protein Ikan sebanyak 10gr-20gr, sedangkan untuk penyajian 500gr adonan maka menambahkan bubuk Hidrolisat protein Ikan sebanyak 50gr.

Hidrolisat Protein Ikan memiliki manfaat yang baik bagi tubuh jika mengkonsumsinya. Keunggulan dari Hidrolisat Protein Ikan yang diproduksi oleh Berikan Protein yaitu mudah diserap oleh tubuh, tidak berbau yang menyengat, mudah diaplikasikan sebagai bahan campuran makanan, sebagai alternatif pemanfaatan sumber protein, dan mudah larut dalam air.

Penulis : Maharani Ruspanto Putri

Prodi : Manajemen Sumber Daya Perairan

DPL : Dr. Rina Dwi Indrian, S.Si., M.Si.

Lokasi : Desa Pucung, Kecamatan Tirto, Kabupaten Pekalongan