Kenapa Durian Memiliki Bau yang Sangat Kuat? Begini Penjelasannya
Membagikan informasi dari berbagai topik.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Pojok Informasi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarBuah durian memiliki bau yang khas dan menyengat, sehingga tidak jarang banyak yang mempertanyakan kenapa durian memiliki bau yang sangat kuat.
Bagi pencinta durian bau khas tersebut tentu tidak mengganggu sama sekali, bahkan merasa aromanya sedap. Namun bagi orang yang tidak menyukai durian, bau menyengatnya akan terasa mengganggu.
Hal-hal yang Berkaitan dengan Kenapa Durian Memiliki Bau yang Sangat Kuat
Kenapa durian memiliki bau yang sangat kuat erat kaitannya dengan senyawa sulfur yang ada di dalamnya. Senyawa tersebut juga sering ditemukan pada bawang putih bahkan telur busuk.
Namun bau durian yang khas tidak semata-mata dipengaruhi oleh sulfur saja, tetapi ada juga senyawa lainnya yang turut mempengaruhi bau menyengat yang menjadi ciri khas dari buah durian.
Mengutip buku Health Secret of Durian, Pangkalan Ide, (2013:51), komponen aroma durian yang khas berasal dari ethyl mercaptan (ethanethiol).
Menurut penelitian Weenen et al (1996) dalam Jurnal Agricultural Food Chemistry, durian mengandung senyawa volatil yang mengandung sulfur paling kuat yakni 3,5-dimethyl-1,2,4-trithiolane.
Sedangkan ethyl 2-methylbutanoate adalah penyumbang aroma durian paling kuat dari jenis non sulfur.
Jadi dapat disimpulkan kenapa durian memiliki bau yang sangat kuat karena ada beberapa senyawa yang memengaruhinya.
Tidak hanya berasal dari satu jenis senyawa saja, tetapi merupakan hasil interaksi dari berbagai senyawa volatil yang mudah menguap ke udara.
Campuran dari beberapa senyawa menghasilkan perpaduan bau yang khas dan unik. Bau tersebut bisa terasa menyengat seperti bawang tetapi juga terasa manis dan sedap.
Bau menyengat durian bahkan bisa memberi sinyal kepada binatang di hutan agar mereka datang dan setelahnya bisa menyebarkan biji durian ke tempat lainnya di sekitar hutan.
Bagi yang terganggu dengan bau buah durian bisa mengakalinya dengan satu sendok bubuk kopi. Apalagi jika bau tersebut tertinggal di dalam mobil atau ruangan yang tertutup.
Senyawa pada kopi dipercaya dapat mengurangi bau menyengat durian, sehingga otak atau penciuman bisa teralihkan dari bau yang tajam dan menyengat.
Tidak heran, jika wangi kopi banyak digunakan untuk pengharum ruangan atau mobil. Permen kopi atau mint segar juga bisa dijadikan alternatif untuk mengurangi bau mulut setelah makan durian. (NOV)
Baca juga: Kenapa Alpukat Cepat Matang Setelah Dipotong? Ini Penjelasan Lengkapnya